Globines

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Protéine globulaire

Une protéine globulaire ou globuline ou sphéroprotéine est l'une des deux principales classes de protéines, comprenant des protéines de forme globulaire qui sont plus ou moins solubles en milieu aqueux (dans lequel elles forment des solutions colloïdales). Cette caractéristique première permet de les distinguer des protéines fibreuses (l'autre classe), qui sont pratiquement insolubles.

Sommaire

Structure globulaire et solubilité

structure quaternaire

Un large éventail de rôles dans l'organisme

À l'opposé des protéines fibreuses dont le rôle se limite à une fonction structurelle, les protéines globulaires peuvent se comporter comme :

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