Gland (pâtisserie)
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Gland.
Le gland est une pâtisserie en forme de gland de chêne. Il est constitué de pâte à choux fourrée de crème pâtissière généralement aromatisée au kirsch.
Le gland a un glaçage fondant vert, blanc ou rose avec du pailleté de chocolat sur une extrémité.
En Champagne, le glaçage correspond à la saveur du fourrage: Le blanc signifie crème pâtissière nature, le vert signifie rhum tandis que le rose signifie Grand Marnier.
On le trouve également vendu sous les appellations de salambo et commissaire.
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2010.
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