Galette

Galette
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Sommaire

Gastronomie

En cuisine, une galette est un gâteau rond et plat. On distingue :

  • la galette de ménage, faite de pâte épaisse, compacte, non feuilletée ;
  • la galette de plomb, faite d'une pâte non feuilletée, composée de farine, beurre, sel, sucre, lait et œuf, pétrie avec les mains, et cuite au four de campagne avec du feu dessus et dessous ;
  • la galette des Rois, faite de pâte feuilletée et confectionnée à l'occasion de la fête des Rois ; elle contient une fève (généralement en un petit sujet en porcelaine), qui permet de désigner le « roi » de la fête ;
  • la galette de blé noir, ou galette de sarrasin, fine galette à base de farine de blé noir ;
  • la galette de St Michel et la galette de Pont-Aven, des biscuits secs ;

Le terme galette est également utilisé par les marins pour désigner le biscuit de mer, sorte de pain desséché emporté lors des longs voyages.

La galette est également (dans le Nord de la France et en Belgique) une sorte de gaufre rectangulaire qui n'est pas molle. Voir par exemple la Galette au beurre et au sucre.

Autres sens

  • En argot, « galette » désigne l'argent, comme dans La Grosse Galette, titre français du roman de John Dos Passos, The Big Money (1936) ou La Maudite Galette, un film québécois de Denys Arcand
  • Une galette est le nom donné à une dose de crack, qui équivaut environ à 5 prises (ou "cailloux")[1],[2].
  • La galette est aussi la carcasse du chapeau d'homme faite en poil de lapin, ou en carton, ou en toile imprégnés de gomme de laque, et qu'on recouvre ensuite de la pluche[3].
  • La galette est un fil grossier et moins brillant que la soie, obtenu en cardant et filant la soie des cocons percés du bombyx du mûrier[4].
  • Dans le jargon du ski et du snowboard, une galette peut désigner une vautre, ou une taule, voire une gamelle ; c'est-à-dire une chute.
  • Une galette peut également désigner un vinyle, ou dans l'industrie des semi-conducteurs un wafer.
  • L'expression « poser une galette » est également un terme d'argot contemporain désignant le vomissement.
  • Galette est un outil en ligne (PHP) de gestion des adhérents et cotisations à destination des associations[5].
  • Galette peut désigner un coussin, généralement assez fin, amovible, posé ou attaché sur la partie fonctionnelle d'un siège.
  • Une galette est aussi une roue provisoire pleine de véhicule (substitut de roue de secours).

Voir aussi

Notes et références

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Regardez d'autres dictionnaires:

  • galette — [ galɛt ] n. f. • XIIIe; de galet, à cause de sa forme I ♦ 1 ♦ Gâteau rond et plat, à base de farine ou de féculents, cuit au four ou à la poêle. Galette de pommes de terre. ⇒ 2. crique, rösti. Galette au fromage. Galette de maïs. ⇒ tortilla.… …   Encyclopédie Universelle

  • Galette — is a general term used in French to designate different types of round and flat crusty cakes. One noticeable type is the galette des Rois (King cake) eaten on the day of Epiphany. There is a children’s song about galette ::“ J’aime la galette,… …   Wikipedia

  • galette — 1. (ga lè t ) s. f. 1°   Gâteau rond et plat de pâte feuilletée, et quelquefois aussi non feuilletée. •   Ils [l homme et la femme] avaient un jour envie de manger une galette, VOLT. Princ. d act. 8.    Galette de ménage, galette de pâte épaisse …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • Galette — mit Räucherfisch Eine Galette (Bretonisch Krampouezhenn) ist ein aus der Bretagne stammender Pfannkuchen. Sie ist die herzhafte Variante der im deutschen Sprachraum bekannteren Crêpe. Der Teig besteht traditionell nur aus Buchweizenmehl, Salz und …   Deutsch Wikipedia

  • galette — ou galtouse n.f. Argent (monnaie). (V. biscuit). / Métrage de film enroulé (cinéma). / Disque : Envoyez la galette ! (radio) …   Dictionnaire du Français argotique et populaire

  • galette — GALETTE. s. f. Espece de gasteau plat que l on fait quand on cuit le pain. Manger de la galette …   Dictionnaire de l'Académie française

  • Galette — (fr., italienisch Galeta), schlechte Flockseide, ungesponnene Ausschußseide …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Galette — (franz.), eine Art Kuchen, unserm Fladen vergleichbar, in den Romanen von Paul de Kock die Lieblingsnäscherei der Grisetten; auch soviel wie Kokon, daher Galettseide die von den Kokons erhaltenen verspinnbaren Seidenabfälle …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Galette — Galette, s.v.w. Kokon; Galettseide, Seidenabfälle von den Kokons, die verspinnbar sind …   Lexikon der gesamten Technik

  • Galette — (vom ital. galēta, Faden), s.v.w. Kokon (s.d.). Galettseide, Seidenabfälle, als Florettseide zu Geweben verarbeitet oder in Strähnen in den Handel gebracht …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Galette — Galette, ital., schlechte Flockseide …   Herders Conversations-Lexikon

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