Fondant au chocolat
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Le fondant au chocolat est un gâteau au chocolat à la texture fondante. Il est fort en chocolat. Sa texture dense et un peu collante (adhère au palais) est obtenue en caramélisant légèrement les ingredients grace a une cuisson lente[1].
Michel Bras invente une recette de gâteau au chocolat au cœur coulant en 1981. L'astuce consiste à placer une ganache congelée dans de la pâte à biscuit[2].
Notes et références
[réf. à confirmer]
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Fondant au chocolat de Wikipédia en français (auteurs)
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