Fondant au Chocolat
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Fondant au chocolat
Le fondant au chocolat est un gâteau au chocolat qui joue sur le contraste des matières, textures et températures, composé d'un cœur coulant entouré d'un biscuit croustillant.
La recette a été inventée en 1981 par Michel Bras. Elle consiste à placer une ganache congelée dans de la pâte à biscuit[1].
Notes et références
- ↑ Jérôme Estèbe, « Le destin prodigieux du fondant au chocolat », dans La Tribune de Genève, 22 mai 2009, p. 36 [résumé (page consultée le 23 mai 2009)] .
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