Filet (viande)
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Filet (mets)
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filet.
Le filet est un morceau de découpe en boucherie : c'est la partie charnue qui se lève le long de l'épine dorsale. Le filet de bœuf, d'un prix élevé, est principalement consommé en grillade[réf. nécessaire].
Un filet de poisson est une bande de chair prélevée parallèlement à l'arête dorsale. Exemple : filet de daurade.
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Catégorie : Découpe du bœuf
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