Farcidure

Farcidure

La farcidure (ou farce dure) est une spécialité gastronomique corrézienne.

Il s’agit d'un pain de pomme de terre cuit à l'eau.

Sommaire

Recette

Pommes de terre crues râpées (râpe à trou, on en trouve dans les quincailleries de Tulle) mélangées à des pommes de terre cuites en purée dans des proportions 2/3, 1/3. Ajouter sel, poivre, ail et persil, le tout rassemblé en boules de la grosseur d'un poing et cuit dans un faitout rempli d'eau (quand les boules flottent à la surface elles sont cuites).

Variante

Au temps « où il faisait bon vivre », pour les plus riches, on introduisait à l'intérieur de la boule de pomme de terre une petite boule de chair à saucisse ou un morceau de lard.

Voir aussi

Liens internes


Sur les autres projets Wikimedia :


Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Farcidure de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Cuisine occitane — Préparation traditionnelle de la truffade …   Wikipédia en Français

  • Chanteix — 45° 18′ 38″ N 1° 38′ 18″ E / 45.3106, 1.6383 …   Wikipédia en Français

  • Cuisine Limousine — La pomme de terre est un aliment de base de la cuisine limousine …   Wikipédia en Français

  • Cuisine limousine — La pomme de terre est un aliment de base de la cuisine limousine …   Wikipédia en Français

  • Département de la Haute-Vienne — Haute Vienne Pour les articles homonymes, voir Vienne. Haute Vienne …   Wikipédia en Français

  • Festival aux champs — Le Festival aux champs, ou « Festival de la Patate », est un festival de musique et de chansons ayant aussi pour thème la pomme de terre, né en 1987. Il a lieu à Chanteix, en Corrèze, durant quatre jours autour du deuxième dimanche d… …   Wikipédia en Français

  • Haute-Vienne — Pour les articles homonymes, voir Vienne. Haute Vienne …   Wikipédia en Français

  • Haute-vienne — Pour les articles homonymes, voir Vienne. Haute Vienne …   Wikipédia en Français

  • Haute Vienne — Pour les articles homonymes, voir Vienne. Haute Vienne …   Wikipédia en Français

  • La Tourette (Corrèze) — Ussel (Corrèze) Pour les articles homonymes, voir Ussel. Ussel Le château de la Borde à Ussel …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”