Employé de bar

Robert Gold Bartender

L'employé de bar, ou, masculin barman, féminin barmaid, est un travailleur polyvalent qui accueille la clientèle du bar, prépare et effectue le service des boissons chaudes, froides, simples ou composées (cocktails), ainsi des mets simples voire des snacks, des sandwichs ou et des crèmes glacées. Il contribue à l'animation et à l'ambiance du bar. Il procède à la facturation et à l'encaissement des recettes de la vente des produits. Il lave les verres, approvisionne le frigo, sépare les vidanges consignées des autres déchets non récupérables. Il effectue aussi le nettoyage des installations et équipements du bar. Il lui arrive d’être responsable de l'approvisionnement et de la gestion des stocks (boissons, verrerie, petit matériel...).

Conditions générales d'exercice de la profession

Saloon Blackhawk 1897.

Cette profession s'exerce principalement dans les hôtels, les hôtels-restaurants, certains restaurants, les bars, cabarets et les discothèques. L'activité s'effectue le plus souvent seul, implique une relation permanente avec la clientèle ainsi qu’une station debout prolongée et des manutentions légères. Les horaires varient en fonction des jours prestés, s’appliquent aux dimanches et jours fériés, comportent ou non des interruptions et se caractérisent par l'alternance de périodes d'activité soutenue et de périodes plus calmes. La rémunération est souvent constituée d’un montant minimum garanti complété par la répartition du service. Le port d'une tenue professionnelle ou d'un uniforme est réglementé par l'établissement. L'activité nécessite de respecter des normes précises d'hygiène et de sécurité et d'appliquer la réglementation sur les débits de boisson. (Loi Émile Vandervelde) en Belgique.

Qualités requises

Il est différencié par rapport à l'endroit où l'employé de bar exerce ses talents. Mais de manière générale, il sera d'excellente présentation, et d’une bonne capacité de mémorisation des commandes. En plus de ces qualités, un employé de bar doit faire preuve de qualité pour pourvoir à une animation d’ambiance dans un établissement spécifique. Il doit faire preuve de finesse, de politesse et de discrétion, tout en ayant un caractère assez ferme pour faire face aux imprévus de son environnement.

Formation

En Belgique, cette fonction exige des candidats qu’ils aient suivi une formation dispensée par l’enseignement supérieur professionnel, complétée par une formation spécialisée. Dans tous les cas, une première expérience professionnelle en tant que commis de bar facilite l'accès à la profession. Concrètement cet emploi est généralement accessible avec une expérience minimale acquise sur le terrain ne fut-ce qu'en dilettante, ou via des boulots étudiants.

En France après l'obtention d'un CAP restaurant ou cuisine en 2ans (Diplôme de niveau 5) on peut préparer une Mention Complémentaire Employé Barman, Diplôme reconnue par l'Etat et par les employeurs

Annexes

Liens externes

•  Employé de Bar sur Commons
• Fiches métiers
• Barmans/barmaids au Canada
• Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME)
• http://www.associationbarmendefrance.com/

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