E316

E316

Erythorbate de sodium

Erythorbate de sodium
Erythorbate de sodium
Général
Nom IUPAC Sodium 5-(1,2-dihydroxyethyl)-3-hydroxy -4-oxo-furan-2-olate
No CAS 7378-23-6 D(+)
No EINECS 230-938-8
No E E316
SMILES
InChI
Apparence Solide cristallin blanc
Propriétés chimiques
Formule brute C6H7NaO6  [Isomères]
Masse molaire 198,1059 gmol-1
C 36,38 %, H 3,56 %, Na 11,6 %, O 48,46 %,
Propriétés physiques
Solubilité 16g/100ml (eau)
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

L'érythorbate de sodium est un sel de sodium de l'acide érythorbique. C'est un additif alimentaire synthétique (code E316) utilisé comme antioxydant dans les produits carnés.

Il peut être utilisé à la place de l'acide ascorbique en raison de son coût plus faible.

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