E316
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Erythorbate de sodium
| Erythorbate de sodium |
 |
| Général |
| Nom IUPAC |
Sodium 5-(1,2-dihydroxyethyl)-3-hydroxy -4-oxo-furan-2-olate |
| No CAS |
7378-23-6 D(+) |
| No EINECS |
230-938-8 |
| No E |
E316 |
| SMILES |
|
| InChI |
InChI=1/C6H7O6.Na/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5;/h2,5,8-10H,1H2;/q-1;+1
|
| Apparence |
Solide cristallin blanc |
| Propriétés chimiques |
| Formule brute |
C6H7NaO6 [Isomères]
|
| Masse molaire |
198,1059 g∙mol-1
C 36,38 %, H 3,56 %, Na 11,6 %, O 48,46 %,
|
| Propriétés physiques |
| Solubilité |
16g/100ml (eau) |
|
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.
|
L'érythorbate de sodium est un sel de sodium de l'acide érythorbique. C'est un additif alimentaire synthétique (code E316) utilisé comme antioxydant dans les produits carnés.
Il peut être utilisé à la place de l'acide ascorbique en raison de son coût plus faible.
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