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Acétate de calcium
Acétate de calcium 
Général Nom IUPAC Acétate de calcium No CAS No EINECS Code ATC No E E263 FEMA Apparence cristaux blancs à bruns ou gris, d'odeur caractéristique.[1] Propriétés chimiques Formule brute C4H6CaO4 [Isomères]
Ca(CH3COO)2Masse molaire 158,166 g∙mol-1
C 30,38 %, H 3,82 %, Ca 25,34 %, O 40,46 %,Propriétés physiques T° fusion (décomposition) : 160 °C[1] Solubilité 400 g/l(eau) Masse volumique 1.5 g/cm³[1] T° d’auto-inflammation 680 à 730 °C Précautions SIMDUT[2] Produit non contrôlé Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. L’acétate de calcium est le sel de calcium de l'acide acétique. Il est fortement hygroscopique et on manipule habituellement son monohydrate.
Il est utilisé comme agent conservateur en pâtisserie sous le numéro E263 [3].
Sommaire
Dénominations
Acétate gris, acétate citronné, sel de calcium du vinaigre [4].
Notes et références de l'article
- ↑ a , b et c ACETATE DE CALCIUM, fiche de sécurité du Programme International sur la Sécurité des Substances Chimiques, consultée le 9 mai 2009
- ↑ « Acétate de calcium » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme canadien responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 24 avril 2009
- ↑ Page du site food-info.net sur l’E263
- ↑ Fiche de données de sécurité de l’acétate de calcium
Voir aussi
Articles connexes
Liens et documents externes
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