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Cornes de gazelles
Les cornes de gazelles (كعب الغزال, translittéré en kaʿb al ḡazāl, qui signifie malléoles (os de la cheville) de gazelle en arabe ; dites tcharak dans le Centre de l'Algérie) sont des pâtisseries maghrebines, à base de pate d'amande et d'eau de fleur d'oranger, en forme de petit croissant.
La transcription « cornes de gazelles » semble être une adaptation française du terme arabe.
La version traditionnelle marocaine est la plus simple, à base de pâte d'amande enrobée de fine pâte sablée parfumée à la fleur d'oranger.
On en trouve différentes variantes, en fonction des pays : en Algérie, elles peuvent être fourrées à la pâte de cacahouète ou de noisette, voire de noix de coco ou de dattes, parfumées à l'eau de rose, à la cannelle, au zeste de citron, enrobées de miel, sésame, amande, noix de coco, sucre glace. Elles sont souvent servies en accompagnement du thé à la menthe rituel.
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