Chimassien

C'est un gâteau proche du quatre-quarts mais quelques modifications lui donnent un goût particulier.

Origine

Ce gâteau trouve ses racines en Belgique, plus précisément de la région de Chimay dans la province du Hainaut. Petite ville plus connue pour ses bières et fromages d'abbaye.

L'origine exacte de la recette est inconnue.

Recette

Ingrédients

• 250 g de farine
• 250 g de sucre
• 125 ml de lait
• 125 g de beurre ramolli
• 3 œufs
• un sachet de levure

Préparation

Il faut bien mélanger la farine, le beurre, les jaunes d'œuf, le sucre, le lait et la levure.

Ensuite il faut incorporer les blancs battus en neige et verser la préparation dans un moule à manqué (rond et plat)

Enfin, cuire environ 30 minutes au four à 200-210 °C, puis laisser reposer dans le four éteint pendant un quart d'heure.

Notes

• On peut utiliser de la farine fermentante.
• le beurre doit être fondu mais pas trop chaud pour ne pas cuire les jaunes d'œuf.