Charles durand (cuisinier)

Charles durand (cuisinier)

Charles Durand (cuisinier)

Page d'aide sur l'homonymie Pour les articles homonymes, voir Durand.

Charles Durand, né en 1766 à Alès (Gard) et mort en 1854 à Nîmes, est un cuisinier et gastronome célèbre.

Biographie

Il vécut principalement à Nîmes, jusqu'au début du XIXe siècle.

À 13 ans, il commença sa carrière de cuisinier au service de l’évêque d’Alais Cortois de Ballore.

À 20 ans, il partit exercer son art dans diverses régions, puis revint à Alès où il ouvrit un restaurant à son nom, pour s'établir enfin à Nîmes.

En 1830, il fit paraître Le cuisinier Durand, ouvrage qui constitue un des premiers livres de cuisine, plusieurs fois réédité et constamment plagié. Il y développe également le concept de "cuisine régionale".

Charles Durand est surnommé "Le Carême de la cuisine provençale"

Il s'est fait l'apôtre de la cuisine provençale et des cuisines du terroir méconnues en dehors du cru. Il fit connaître à Paris une spécialité nîmoise : la brandade de morue.

  • Portail de l’alimentation et de la gastronomie Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Ce document provient de « Charles Durand (cuisinier) ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Charles durand (cuisinier) de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Charles Durand (Cuisinier) — Pour les articles homonymes, voir Durand. Charles Durand, né en 1766 à Alès (Gard) et mort en 1854 à Nîmes, est un cuisinier et gastronome célèbre. Biographie Il vécut principalement à Nîmes, jusqu au début du XIXe siècle …   Wikipédia en Français

  • Charles Durand (cuisinier) — Pour les articles homonymes, voir Durand. Pour les articles homonymes, voir Charles Durand. Charles Durand, né en 1766 à Alès (Gard) et mort en 1854 à Nîmes, est un cuisinier et gastronome célèbre …   Wikipédia en Français

  • Charles Durand —  Cette page d’homonymie répertorie différentes personnes partageant un même nom. Le nom Charles Durand est porté par les personnes suivantes : Charles Durand (1766 1854), un cuisinier ; Charles Durand (1804 1863), un chansonnier,… …   Wikipédia en Français

  • Durand (homonymie) —  Cette page d’homonymie répertorie des personnes (réelles ou fictives) partageant un même patronyme.  Pour les articles homophones, voir Duran et Durant. Sommaire …   Wikipédia en Français

  • Charles Lemontier — est un acteur français né le 21 avril 1894 à Toul et décédé le 28 mai 1965 à Paris. Sommaire 1 Biographie 2 Filmographie 2.1 Années …   Wikipédia en Français

  • Pierre durand — Durand  Cette page d’homonymie répertorie les différentes personnes partageant un même patronyme.  Pour l’article homophone, voir Durant. Durand est le cinquième nom de famille le plus porté en France. C est le nom de plusieurs… …   Wikipédia en Français

  • Cuisiniers célèbres — Liste de cuisiniers Marie Antoine Carême, « cuisinier des rois et roi des cuisiniers » Cet article présente une liste des cuisiniers célèbres à travers le monde et le temps. Le mot cuisinier peut désigner une personne faisant la cuisine …   Wikipédia en Français

  • Liste De Cuisiniers — Marie Antoine Carême, « cuisinier des rois et roi des cuisiniers » Cet article présente une liste des cuisiniers célèbres à travers le monde et le temps. Le mot cuisinier peut désigner une personne faisant la cuisine ou une personne… …   Wikipédia en Français

  • Liste de cuisiniers — Marie Antoine Carême, « cuisinier des rois et roi des cuisiniers » Cet article présente une liste des cuisiniers célèbres à travers le monde et le temps. Le mot cuisinier peut désigner une personne faisant la cuisine ou une personne… …   Wikipédia en Français

  • Art de la table — Gastronomie La gastronomie est l ensemble des règles (fluctuantes, selon pays, classes sociales et modes) qui définissent l art de faire bonne chère. Selon l Académie française, « faire bonne chère », qui signifiait « faire bon… …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”