Carmenère

Carménère N
Une grappe de Carménère
Caractéristiques phénologiques
Débourrement	À compléter
Floraison	À compléter
Véraison	À compléter
Maturité	À compléter
Caractéristiques culturales
Porte greffe	À compléter
Vigueur	{{{moyenne}}}
Fertilité	À compléter
Taille et mode de conduite	À compléter
Productivité	À compléter
Exigences culturales
Climatique	À compléter
Pédologique	À compléter
Potentiel œnologique
Alcoolique	À compléter
Aromatique	À compléter
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Le carménère N est un cépage de cuve noir France originaire du Bordelais.

Sommaire 1 Origine et répartition 2 Étymologie et synonymes 3 Caractères ampélographique 4 Aptitudes 5 Notes et références 6 Annexes 6.1 Articles connexes 6.2 Liens externes 6.3 Bibliographie

Origine et répartition

Il porte le nom d'un groupe de cépages bordelais, la famille des carmenets, comme le cabernet sauvignon, le cabernet franc, le merlot ou le sauvignon. D'après Guy Lavignac^[1] cette famille viendrait du Pays-Basque espagnol, ramenée au Moyen-Âge par les pèlerins de retour de Saint Jacques de Compostelle.
Il est connue depuis plusieurs siècles à Bordeaux, mais l'arrivée du phylloxera au XIXème siècle a anéanti le vignoble. Pour replanter, il a fallu greffer la vigne, modifiant ses qualités: faiblesse des rendements et grande sensibilité à la coulure. Il n'a donc pratiquement pas été replanté. Les quelques viticulteurs qui croyaient en lui en replantant n'ont pas été suivis.

En France, en1994, on ne trouvait qu'une dizaine d'ha ^[2]. Cependant, la mode aux cépages oubliés étant apparue, des plantations nouvelles ont eu lieu depuis les années 1990 dans le vignoble de Saint-Émilion.
Hors de France, on le trouve dans la Andes, notamment au Chili et au Pérou. On l'identifie également en Argentine et en Californie. On en trouverait aussi dans le nord de l'Italie, où on l'aurait longtemps confondu avec le cabernet franc.

Étymologie et synonymes

Son nom pourrait faire référence à la couleur rouge carmin de ses baies et de son vin. On peut dire le ou la carménère.

Il est aussi nommé vidure à cause de la dureté de son bois de taille ou encore autrefois cabernell^[3].

Caractères ampélographique

Il ressemble au merlot au point qu'on les confond facilement.

• Jeune rameau cotonneux
• Jeunes feuilles brillantes, révolutées rouge-orangées à plage bronzée.
• Feuilles adultes brillantes, orbiculaires à 5 lobes, avec sinus pétiolaire à lobes légèrement chevauchants, sinus latéraux avec souvent une dent au fond, dents moyennes rectilignes, limbe révoluté.
• Baies arrondies.

Aptitudes

• Culturales: Vigoureux et peu fertile sur les yeux de la base, il doit être taillé long et palissé. En année défavorable lors de la floraison, il coule.
• Sensibilité: Pas de risques particuliers, sauf en automen humide, des risques de pourriture grise.
• Technologiques: Il donne de petites grappes et des baies de taille moyenne. SOn vin est très coloré, riche, il ajoute brillance, rondeur et caractère lorsqu'il est mélangé à d'autres cépages. Apte au vieillissement, il peut être vinifié seul, mais accompagne remarquablement bien le merlot et le cabernet-sauvignon.

Notes et références

Annexes

Articles connexes

• Vignoble de Saint-Émilion
• Viticulture au Chili

Liens externes

• Le carménère au Chili.
• Fiche du carménère.

Bibliographie

• "Guide des cépages, 300 cépages et leurs vins", Ambrosi, Dettweiler-Münch, Rühl, Schmid et Schuman, éditions ULMER, 1997. (ISBN 9782841380596).
• Pierre Galet: Dictionnaire encyclopédique des cépages Hachette Livre, 1. édition 2000 (ISBN 2-0123633-18)
• Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France, édition du Ministère de l'Agriculture et de la pêche, 1994.

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