Calçot
- Calçot
-
Una calçots avec de la sauce romesco
Les calçots sont une variété d'oignons catalans tendres et doux. Ils se couvrent de terre à fur et à mesure qu'ils poussent. Ils sont de la même famille que les poireaux.
On pense que cette culture fut créée par Xat de Benaigues, un paysan qui habitait à Valls, en Tarragone (Catalogne), à la fin du XIXe siècle mais on sait que les calçots cuits au feu vif furent très populaires dès le début du XXe siècle.
Les calçots se mangent entre janvier et mars, cuits au bois directement sur une grille et saucés de leur sauce typique, la sauce de calçots ou salvitxada, qui est proche de la sauce romesco, sauces facilement confondues. Les deux sauces contiennent un poivron séché cultivé à l'est de l'Espagne nommé nöra, très populaire dans la cuisine catalane.
Les calçots sont cuits à l'extérieur sur un barbecue traditionnel de la culture catalane, la calçotada.
Les calçots de Valls sont classées appellation d'origine protégée par l'Union européenne.
Voir aussi
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Calçot de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
Calçot — Saltar a navegación, búsqueda ? Calçot Clasificación científica … Wikipedia Español
Calcot — may refer to:* Calcot, Berkshire * Calcot, Gloucestershire … Wikipedia
Calcot — Calcot, Maler, so v.w. Callcot … Pierer's Universal-Lexikon
Calçot — Taxobox name = Calçot image width = 225px image caption = regnum = Plantae divisio = Magnoliophyta classis = Liliopsida ordo = Asparagales familia = Alliaceae genus = Allium species = A. cepa binomial = Allium cepa binomial authority = L.Calçot… … Wikipedia
Calcot — Original name in latin Calcot Name in other language Calcot, Calcot Row State code GB Continent/City Europe/London longitude 51.44058 latitude 1.05091 altitude 53 Population 9093 Date 2010 03 29 … Cities with a population over 1000 database
Calcot — Calçots mit Romesco Soße Calçotada [kəlsu taðə] (katalanisch) ist sowohl die Bezeichnung für ein traditionelles bäuerliches Volksfest in Katalonien, welches ursprünglich um die Stadt Valls beheimatet war, als auch für die gleichnamige Spezialität … Deutsch Wikipedia
Calçot — Calçots mit Romesco Soße Calçotada [kəlsu taðə] (katalanisch) ist sowohl die Bezeichnung für ein traditionelles bäuerliches Volksfest in Katalonien, welches ursprünglich um die Stadt Valls beheimatet war, als auch für die gleichnamige Spezialität … Deutsch Wikipedia
Calçot — El calçot se obtiene a partir de una variedad de cebolla, la Blanca Tardana de Lérida. Se consumen los tallos jóvenes y se consume entre el final del invierno y principios de la primavera europea. El origen de los calçots está en debate, pero una … Enciclopedia Universal
Calcot Manor — Calcot Manor, Gloucestershire, England (National Grid Reference ST 841180 94891) was established in approximately 1300 AD by Henry of Kingswood as a tithe barn annex of Kingswood Abbey. The estate, situated about three kilometres west of Tetbury… … Wikipedia
Calcot Park — is a country house, estate, and golf club in the English county of Berkshire. It is situated between Calcot and Tilehurst, suburbs of the town of Reading, and within the civil parish of Tilehurst.Ordnance Survey (2006). OS Explorer Map 159… … Wikipedia
Calcot Mill — is an historic former watermill on the Holy Brook, a channel of the River Kennet in the English county of Berkshire. The mill is situated in the civil parish of Holybrook and to the south of Calcot, a suburb of Reading.The mill originally… … Wikipedia
Portail des pays catalans
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
