Bonbon coco (au lait de coco)

Bonbon coco (au lait de coco)
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fabrication traditionnelle de bonbons coco, sud du Viêt Nam, 2003

Un bonbon coco est une douceur confectionnée à partir de lait de coco et de crème de noix de coco. Ces bonbons sont produits et consommés dans de nombreux pays d'Asie et d'Océanie, sous des noms et recettes variables. Au Vietnam, ils sont produit dans la province de Bến Tre, et sont nommés Land of coconut. D'une couleur brune, à la consistance proche d'un Carambar, ils peuvent aussi être colorés et prendre diverses formes.

Ils diffèrent des bonbons coco, homonymes, mais confectionné à partir de coco râpé.

Fabrication

Au Vietnam, le mélange de lait de coco et de crème de noix de coco est cuit à très haute température. Quand il est encore chaud et mou, il est coupé en morceaux à plat.

Économie

La province de Bến Tre concentre plusieurs centaines de fabricants de bonbons au coco. Bien que principalement destiné au marché intérieur, une partie de la production est également exportée vers l'Asie, l'Europe et l'Amérique du nord. L'augmentation sensible des couts des matières premières menace aujourd'hui la filière de production.


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