Bolet blafard

Boletus luridus
Bolet blafard
Classification
Règne	Fungi
Division	Basidiomycota
Sous-division	Agaricomycotina
Classe	Agaricomycetes
Sous-classe	Agaricomycetidae
Ordre	Boletales
Famille	Boletaceae
Genre	Boletus
Nom binominal
Boletus luridus Schaeff. (1774)
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Boletus luridus, de son nom vernaculaire en français, le Bolet blafard est un champignon basidiomycète du genre boletus dans la famille des famille des Boletacées, à laquelle appartiennent les cèpes. Champignon de l'hémisphère nord, il est comestible bien cuit.

Description du sporophore

Hymenophore

Chapeau de 5 à 20 cm^[1], hémisphérique puis s'étalant, de couleur assez variable : jaunâtre à brun olivacé et parfois teinté d'orange^[1], taché de noir aux endroits lésés ; la cuticule est mate^[1] et la marge est légèrement excédante, régulière et concolore.

Chair

chair épaisse, jaune pâle (rouge sous les tubes et aux morsures), souvent attaquée, bleuissant fortement à la coupe^[1] avant de pâlir ;

Hymenium

Tubes rouges ou jaunes olivacé palissant avec l'âge^[1], déprimés autour du pied, pores étroits et arrondis, rougissants par la sporée brune.

Stipe

Pied de 8 à 15-20 cm, en massue, jaune orangé à brunâtre en allant vers la base^[1], présentant un réseau saillant typique, allongé et rouge vineux.

Odeur et saveur

odeur fongique et saveur douce.

Sporée

brun-olive

Habitat

Le bolet blafard vient du début de l'été et au début de l'automne sous les feuillus, les bois mélés, voire dans les pelouses ou au bord des chemins. Il apprécie particulièrement les sols calcaires. C'est un champignon assez courant^[1].

Comestibilité

Ses pores rouges, son bleuissement spectaculaire et les risques de confusion avec les bolets du groupe satanas effrayent la plupart des amateurs. En fait, s'il est toxique à l'état cru, c'est, après une cuisson soigneuse qui fait d'ailleurs disparaître le bleuissement, un comestible tout à fait honorable^[1], comparable aux meilleurs bolets à chair blanche (cèpes). Comme pour tous les bolets, il est recommandé d'enlever les tubes qui sont souvent gluants et spongieux à la cuisson. Avec l'âge, ce champignon devient toutefois vite véreux.

Espèces proches et risques de confusion

Boletus luridus n'est qu'un des nombreux bolets présentant des couleurs rouges ou rougeâtres au niveau du pied et/ou des tubes ainsi qu'un bleuissement plus ou moins intense de la chair. Il peut se confondre, entre autres, avec les espèces suivantes :

• le Bolet à pied rouge (Boletus erythropus) : chapeau plus brun-rouge, pied plus rouge, moucheté sans réseau saillant, très fort bleuissement, émétique cru, sinon comestible^[1].
• le Bolet à beau pied (Boletus calopus) : chapeau gris, réseau rouge assez vif sur le pied mais pores restant jaunes, bleuissement faible, amer et immangeable.
• le Bolet Satan (Boletus satanas) : plus massif (obèse), généralement plus méridional, chapeau gris clair, pores et pied rouges mais réseau fin et limité, bleuissement uniquement par temps humide, toxique.
• le Bolet pourpre (Boletus purpureus) : chapeau jaune cuivré, rougissant au contact, pores et pied rouges, réseau très fin, bleuissement intense, émétique cru, comestible bien cuit.
• le Bolet de loup (Boletus lupinus) : chapeau rose, tubes rouges, pied orangé, chair bleuissante, odeur de scléroderme, toxique cru et comestible bien cuit.

Dans l'ensemble, les critères d'identification de Boletus luridus restent sa couleur terne (son côté "blafard") et surtout le réseau très marqué, étiré vers le bas, de son pied, rougeâtre sur fond plus clair.

Galerie

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  Vue du chapeau

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  Vue du pied

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  Vue des pores (exemplaire jeune)

Voir aussi

Article connexes

• Boletus
• Boletaceae

Bibliographie

Titres des livres en français comportant plus de renseignements sur ce champignon:

• André Marchand : Champignons du Nord et du Midi, tome II/IX (Hachette 1973) ISBN 84-399-5721-1
• Régis Courtecuisse, Bernard Duhem : Guide des champignons de France et d'Europe (Delachaux & Niestlé, 1994-2000).
• Marcel Bon : Champignons de France et d'Europe occidentale (Flammarion, 2004)
• Dr Ewaldt Gerhardt : Guide Vigot des champignons (Vigot, 1999) - ISBN 2-7114-1413-2
• Roger Phillips : Les champignons (Solar, 1981) - ISBN 2-263-00640-0
• Thomas Laessoe, Anna Del Conte : L'Encyclopédie des champignons (Bordas, 1996) - ISBN 2-04-027177-5
• Peter Jordan, Steven Wheeler : Larousse saveurs - Les champignons (Larousse, 1996) - ISBN 2-03-516003-0
• Georges Becker, Dr L. Giacomoni, J Nicot, S. Pautot, G. Redeuihl, G. Branchu, D. Hartog, A. Herubel, H. Marxmuller, U. Millot et C. Schaeffner : Le guide des champignons (Reader's Digest, 1982) - ISBN 2-7098-0031-4
• Henri Romagnesi : Petit atlas des champignons(Bordas, 1970) - ISBN 2-04-007940-8
• Larousse des champignons édition 2004 sous la direction de Guy Redeuilh - ISBN 2-03-560338-2

Liens externes

• Référence Index Fungorum : Boletus luridus (en)
• Référence Société mycologique de France : Bibliographie sur Boletus luridus (fr)
• (fr) Le bolet blafard sur Champyves
• (en) Article très complet sur Mushroomexpert

Notes et références

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