Vins romains

Vins romains
Mosaïque du Triomphe de Bacchus au Musée de Sousse

Dans la Rome antique, diverses liqueurs à bases de jus de raison existaient, assimilées à la catégorie des vins. Les textes des agronomes romains permettent d'aborder la vinification et l'aromatisation des vins romains.

Sommaire

Mulsum

Décrit par Pline l'Ancien, il s'agit du mariage de vin et de miel, avec des plantes, des épices. C'était un vin de fête, souvent servi au gustatio (apéritif).

Turriculae

Décrit par Lucius Columelle, il s'agit d'un vin sec, surprenant et complexe. Au cours de la vinification on y ajoutait de l'eau de mer, de fenugrec, et de defrutum (jus de raisin concentré par ébullition).

Carenum

Décrit par Palladius, il s'agit d'un vin doux et liquoreux, obtenu en faisant fermenter des raisins très mûrs avec des plantes, des coings, du defrutum.

Voir aussi

Article connexe

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