Beurre manie

Beurre manie

Beurre manié

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Le beurre manié sert à lier certaines sauces. Il consiste en un mélange de parts égales de beurre et de farine, ajouté à un liquide pour le lier sans risquer de former des grumeaux comme avec un ajout direct de farine.

Exemples d'utilisations

Mélanges semblables

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  • beurre manié — ˈbərmänˈyā noun Etymology: French, literally, handled butter : flour and butter kneaded together and used as a thickener in sauces * * * /berr mahn yay /; Fr. /buerdd mann nyay /, French Cookery. butterpaste. [1935 40; < F: lit., kneaded… …   Useful english dictionary

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  • beurre manié — noun A dough consisting of equal parts of soft butter and flour, used to thicken soups and sauces …   Wiktionary

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