Paccheri
- Paccheri
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Les paccheri sont de grosses pâtes courtes en forme de tube. Elles sont traditionnellement originaire de Naples et généralement réalisées avec de la semoule de blé dur.
Le terme dérive du grec ancien (de "πας" [tout] e "χειρ" [main]) des premiers fondateurs de Parthénope.
Ce format de pâte géante s'accommode particulièrement avec des sauces épaisses. Grâce à leur dimension, les paccheri peuvent être également farcis, de ricotta ou autres ingrédients, ou bien servis avec un ragoût.
Curiosités
- En italien, dans le language courant, le terme pacchero (singulier de paccheri) est souvent utilisé dans le sens de donner une tape à quelqu'un. Et aussi les expressions :
- Stare sotto al pacchero : rester sous l'autorité de quelqu'un.
- Dare un pacchero a mano smerza : donner une gifle avec le dos de la main.
Notes et références
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2010.
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