Nobu Matsuhisa

Nobuyuki "Nobu" Matsuhisa (松久 信幸 Matsuhisa Nobuyuki; né le 10 mars 1949) est un grand chef cuisinier et restaurateur connu pour sa cuisine fusion mêlant les plats de la cuisine traditionnelle japonaise et les ingrédients de l'Amérique du Sud. Son plat fétiche est la morue dans un bouillon miso.

Biographie

Nobu est né à Saitama au Japon. Quand il avait 6 ans, son père est décédé dans un accident de la circulation, et son frère et lui furent élevés par leur mère. Après sa sortie du collège, il travailla au restaurant Matsue Sushi à Shinjuku, Tokyo pendant sept ans, et fut invité par un entrepreneur et client habituel qui avait des ascendants japonais à ouvrir un restaurant japonais au Pérou. En 1973 à l'âge de 24 ans il déménagea au Pérou à Lima et ouvrit un restaurant du nom de Matsuei en partenariat avec son sponsor. Nobu ne pouvait trouver de nombreux ingrédients usuels au Japon et dut improviser, et ce fut à ce moment-là qu'il développa son style unique de cuisine qui incorpore des ingrédients Sud-américains dans des plats japonais.

Après trois années, son spônsor et lui se séparèrent en raison de divergence sur la direction à donner à l'affaire, et il déménagea à Buenos Aires. PLus tard il alla en Alaska, aux Etas-Unis, et ouvrit son propre restaurant qui fit faillite presque immédiatement en raison d'un incendie qui détruisit le restaurant.

En 1977, il se rendit à Los Angeles et travailla dans les restaurants japonais "Mitsuwa" and "Oshou", et en 1987, il ouvrit son propre restaurant "Matsuhisa" sur La Cienega Blvd. à Beverly Hills. Le restaurant devint rapidement un lieu à la mode et fut fréquenté par des stars de Hollywood, parmi lesquelles Robert De Niro, qui invita Nobu à ouvrir un restaurant à TriBeCa. En Août 1993, ils ouvrient en partenariat NOBU. D'autres restaurants Nobu restaurants furent plus tard inaugurés à Milan, Londres, en Grèce, à Dallas, à Tokyo,à Honolulu, à Moscou, Dubaï et Budapest.

L'amitié de De Niro pour Nobu lui valurent un rôle dans le film de Martin Scorsese Casino en 1995, dans lequel il joua le rôle d'un entrepreneur fortuné client du casino de De Niro. Il joua aussi de petits rôles dans Austin Powers dans Goldmember, et dans Mémoires d'une Geisha, où il jouait le rôle d'un artiste en kimono.

Restaurants

Les restaurants Matsuhisa (à Beverly Hills, à Aspen, à Athènes et Mykonos) sont la propriété de la famille Matsuhisa tandis que les restaurants Nobu sont détenus en commun par NObu et De Niro, Meir Teper et Richie Notar^[1],). Nobu Matsuhisa possède aussi Nobu Hospitality avec Robert De Niro and Meir Teper. De plus, Nobu Matsuhisa est également chef exécutif à Nobu Las Vegas, pour lequel il détient une étoile au Guide Michelin.

Aux États-Unis:

• Matsuhisa Aspen
• Matsuhisa Beverly Hills

• Nobu Dallas
• Nobu Las Vegas
• Nobu Los Angeles
• Nobu Malibu
• Nobu Miami Beach
• Nobu New York
• Nobu Next Door (New York)
• Nobu Fifty Seven (New York)
• Nobu San Diego
• Nobu Honolulu

A l'international:

• Matsuhisa Athènes
• Matsuhisa Mykonos

• Nobu Atlantis, Paradise Island The Bahamas
• Nobu Atlantis Dubaï
• Nobu Intercontinental Hong Kong
• Nobu Londres
• Nobu Berkeley Street Londres
• Ubon by Nobu Londres
• Nobu Melbourne
• Nobu Mexico City
• Nobu Milan
• Nobu Moscou
• Nobu Tokyo
• Nobu Cape Town
• Nobu Badrutt's Palace Hotel St.Moritz
• Nobu Budapest

Nobu Beijing

Livres

• (en) Nobu West, Londres, Alhambra Editions, 2007 (ISBN 978-0-7407-6547-6) (LCCN 2006047827) 
• (en) Nobu: The Cookbook, Tōkyō, Kodansha, 2001, 1^re éd. (ISBN 978-4-7700-2533-3) (OCLC 48104478) (LCCN 2002510954)  [1]
• (en) Nobu Now, New York, Clarkson Potter, 2005, 1^re éd. (ISBN 978-0-307-23673-9) (LCCN 2005296338) 
• (en) Nobu Miami: The Party Cookbook, Tōkyō, Kodansha International, 2008, 1^re éd. (ISBN 978-4-7700-3080-1) (OCLC 221155501) (LCCN 2008022586)  [2]

Références

Liens externes

• Nobu West - Published by Andrews McMeel Publishing, LLC
• Nobu Matushisa's official website
• Nobu Restaurants

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