Gaufre dunkerquoise

Gaufres dunkerquoises.

La gaufre dunkerquoise est une spécialité de gaufre du Blootland. Il s'agit d'une gaufre ronde, sèche et dure, qui est généralement parfumée au rhum (voire au genièvre).

Fabrication

On fabrique la gaufre dunkerquoise de la manière suivante. On mélange de la vergeoise et de la farine, puis on ajoute des œufs, du beurre fondu, de la canelle, du sucre vanillé et du rhum. On mélange jusqu'à ce que la pâte soit dense et collante, et on laisse reposer une journée pour que la pâte soit dure. On fait ensuite des boules de pâte que l'on cuit quelques minutes au gaufrier. Ensuite, on les garnie avec de la vergeoise ou de la vanille.

Traditionnellement, on présente ces gaufres dans une boîte métallique.

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