Dauna DOP

Dauna DOP est le nom donné à une huile extra vierge d'olive (en italien : olio extravergine di oliva) produite dans la province de Foggia.

Depuis 1996, l'appellation Dauna est protégée par le label de qualité Denominazione di Origine Protetta (DOP).

Olivier au bord de l'eau à Gargano.

Littoral de la zone de Foggia.

Tavoliere delle Puglie.

Histoire

L'oléiculture dans la région considérée est présente probablement depuis les temps les plus anciens. L'abbaye de Pusano (it) à Monte Sant'Angelo, proche de Gargano conserve, dans ses structures, des fragments de vestiges similaires à un pressoir romain. Le XVIII^e siècle marque un tournant avec une bulle pontificale rédigée à Monte Sant'Angelo qui réglemente le stockage et le commerce de l'huile.

Au cours des siècles suivants, les plantations d'oliviers se multiplient et envahissent les terres agricoles les mieux exposées jusqu'à ce que l'huile d'olive devienne un produit fondamental de l'économie locale.

Méthode d'obtention

Elle est produite à partir d'olives saines de variétés Peranzana, Tavoliere Alto et Basso, Gragano, Coratina, l’Ogliarola, Rotondella et la Sub Apennino. Récoltée avant le 30 janvier de chaque année, sa production ne peut être supérieur à 10 000 kg/ha avec un rendement en huile de 25 % maximum.

Dénominations

Quatre territoires aux caractéristiques organoleptiques et paysagistiques différents, existant dans la province de Foggia, peuvent ajouter une mention géographique qui suit la DOP Dauna. Ces quatre dénominations donnent les libellés suivants:

• Dauno Alto Tavoiiere
• Dauno Basso Tavoliere
• Dauno Gargano
• Dauno Sub-Appennino

Annexes

Notes et références

Notice de la Commission européenne

Liens internes

• Liste des huiles d'olive italiennes

Liens externes

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