Couac (farine)
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Couac.
Le couac, appelé aussi kwak, est une semoule ou farine, fabriquée à partir de la racine de manioc épluchée, macérée dans de l’eau, râpée et égouttée afin d’éliminer le poison (acide cyanhydrique) qu'elle contient. Puis, cette préparation est cuite sur une grande plaque appelée platine. Il en existe de plusieurs couleurs (du blanc au jaune) et de plusieurs grosseurs. Elle est utilisée en accompagnement de plats ou également en salade.
Le couac est très apprécié par les habitants du Brésil et des Guyanes (Suriname, Guyana et Guyane).
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