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Capsicum
Capsicum annuum Classification de Cronquist Règne Plantae Sous-règne Tracheobionta Division Magnoliophyta Classe Magnoliopsida Sous-classe Asteridae Ordre Solanales Famille Solanaceae Genre Capsicum
L., 1753Classification APG III Ordre Solanales Famille Solanaceae 
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sont disponibles sur CommonsLes Capsicum sont le genre qui comprend les piments et les poivrons.
Les Capsicum sont un genre de plantes de la famille des Solanaceae (comme la tomate ou le tabac). On trouve par exemple l'espèce Capsicum frutescens, ou poivre de jardin courant, dont les variétés vont du doux au fort. Le fruit est une baie dont les graines sont contenues dans un péricarpe ayant la forme d'une gousse ou d'une cloche. Le genre Capsicum comprenant vingt espèces et quelque 300 variétés de plantes produisant des gousses charnues. Les trois espèces les plus importantes de piments sont le Capsicum annuum, le Capsicum frutescens et le Capsicum chinense. Pour le consommateur, la famille des piments produit le paprika et les piments rouges.
Les piments rouges ont différentes formes et tailles, mais ils appartiennent tous au genre Capsicum. Ils sont petits, ronds et rouges, et croissent au Mexique et au sud-est des États-Unis. Ils sont récoltés par millions chaque année et vendus sur le marché américain. Le mirasol est un poivron rouge très vif qui pousse debout au lieu de pendre de la plante. Les habaneros non mûrs sont verts, et deviennent jaune foncé ou rouge en mûrissant.
Sommaire
Anatomie et caractéristique chimique des fruits
Article détaillé : Capsaïcine.Les baies des Capsicum contiennent un alcaloïde appelé capsaïcine. Elle est la source de l'irritation et de la sensation de chaleur produite par les piments.
La concentration en capsaïcine est très variable au sein de la baie, mais également d'une espèce à l'autre, ou d'une variété au l'autre au sein d'une même espèce. Il est également probable qu'elle dépende des conditions climatiques. [réf. nécessaire]
La capsaïcine est fabriquée par les glandes situés à la jonction du placenta et de la paroi de la baie[réf. nécessaire]. Elle est surtout concentrée dans le tissu placentaire.[réf. nécessaire] Les graines ne produisent aucune sensation de chaleur, contrairement à l'opinion générale.[réf. nécessaire]
Le pollen
Le pollen de poivron élevé en serre déclenche des allergies parfois graves chez 1/3 environ des travailleurs qui le cultivent et le récoltent. On a montré au début des années 2000 qu'il suffit d'introduire une ruche d'abeille domestique dans la serre pour considérablement diminuer ce risque[1].
On a aussi montré en 1990 que le pollen provenant de plantes moins éclairées (plante éclairée 16-20 jours par 58 klx) étaient plus petit et beaucoup moins fécondant que le pollen provenant de plantes bien éclairée (8 jours sous un éclairage de 60-80 klx)[2].
Liste des espèces
- Capsicum baccatum L.
- Capsicum baccatum var. pendulum (Willd.) Eshb.
- Capsicum annuum L.
- Capsicum chinense Jacq.
- Capsicum frutescens L.
- Capsicum pubescens Ruiz et Pavon
- Capsicum grispoilis
Voir aussi
Articles connexes
Liens externes
- (fr)
Bibliographie
Références
Références taxonomiques
- Référence Flora of China : Capsicum (en)
- Référence Madagascar Catalogue : Capsicum (en)
- Référence Flora of Missouri : Capsicum (en)
- Référence Tela Botanica (France métro) : Capsicum (fr)
- Référence ITIS : Capsicum L. (fr) ( (en))
- Référence NCBI : Capsicum (en)
- Référence GRIN : genre Capsicum L. (en)
Autres références
- S. van der Steen, T. Blacquière, N. de Jong, H. de Groot, honey bees as an aid in improving labour conditions in sweet bell pepper greenhouses : Reduction of pollen allergy ; ISHS Acta Horticulturae 639: XXVI International Horticultural Congress: Expanding Roles for Horticulture in Improving Human Well-Being and Life Quality, 2004 (Résumé, en anglais)
- Moór, A., The effect of light intensity on capsicum pollen quality. (A megvilágítás erősségének hatása a paprikapollen minőségére) ; Journal:Zöldségtermesztési Kutató Intézet Bulletinje 1990 Vol. 23 pp. 95-98 ISSN:0133-3682 (Résumé, en anglais)
Catégories :- Flore (nom scientifique)
- Solanaceae
- Solanaceae (Cronquist)
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