Boletus reticulatus

Boletus reticulatus
Cèpe d’été
Classification
Règne	Fungi
Division	Basidiomycota
Classe	Agaricomycetes
Sous-classe	Agaricomycetidae
Ordre	Boletales
Famille	Boletaceae
Genre	Boletus
Nom binominal
Boletus reticulatus Schaeff., 1774
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Boletus reticulatus, de son nom vernaculaire en français, Cèpe réticulé, autrefois Cèpe d'été, fait partie du genre boletus dans la famille des boletacées. Ceux-ci sont des champignons dont l’hyménium à tubes se sépare facilement de la chair du chapeau, avec un pied central assez épais et une chair compacte. Ils ont un chapeau rond devenant convexe à mesure qu’ils vieillissent.

Ce bolet se différencie aisément par son chapeau brun-rouge et par son pied au réseau blanc sur un fond toujours un peu rougeâtre. Très semblable à Boletus edulis et souvent confondu, mais celui-ci a une marginelle blanchâtre, sa chair sous cuticulaire est colorée et son réseau ne descend pas jusqu’à la base du pied.

Taxonomie

Nom binomial accepté

Boletus reticulatus Schaeff. 1774^[1]

Synonymes

• Boletus aestivalis (Paulet) Fr. 1838 ^[2]
• Boletus edulis reticulatus (Schaeff.) Konrad & Maubl. (1926^[3]) (synonyme)
• Boletus edulis ssp. reticulatus (Schaeff.) K. & M.)
• Boletus edulis f. reticulatus (Schaeff.) Vassilkov (1966^[4]) (synonyme)
• Tubiporus aestivalis Paulet 1793 (synonym)^[5]

Description du sporophore

Hyméniophore

chapeau bombé et velouté (5 à 20 cm), bien en chair de couleur brun fauve, ayant souvent quand il fait sec, des crevasses particulières présentant l’aspect d’une résille.

Chair

Sa chair blanche et épaisse, à l'odeur agréable, demeure bien ferme mais jaunit en vieillissant et est souvent attaquée par les larves.

Hymenium

Les tubes, au bout desquels il y a des pores qui tournent au jaunâtre puis au brun olivâtre en vieillissant,

Sporée

Spores de couleur brun-olive.

Stipe

Il a un pied [13-16(20)cm] ventru de couleur brun clair, portant un maillage réticulé bien marqué de couleur blanche.

Habitat

Le cèpe d’été est un champignon que l’on rencontre dans les bois de feuillus (chênes, hêtres, châtaigniers surtout) lorsqu’il a fait chaud et un peu humide, du mois de mai à la fin de l'automne. Assez commun dans le midi et l'ouest de la France, il est moins banal dans la région parisienne.

Utilisation

C'est un très bon champignon comestible. Le séchage le rend encore meilleur. En poêlée, il a une note plus douce que le cèpe de Bordeaux.

Bibliographie

Titres des livres en français comportant plus de renseignements sur ce champignon :

• Régis Courtecuisse, Bernard Duhem : Guide des champignons de France et d'Europe (Delachaux & Niestlé, 1994-2000).
• Marcel Bon : Champignons de France et d'Europe occidentale (Flammarion, 2004)
• Dr Ewaldt Gerhardt : Guide Vigot des champignons (Vigot, 1999) - ISBN 2-7114-1413-2
• Roger Phillips : Les champignons (Solar, 1981) - ISBN 2-263-00640-0
• Thomas Laessoe, Anna Del Conte : L'Encyclopédie des champignons (Bordas, 1996) - ISBN 2-04-027177-5
• Peter Jordan, Steven Wheeler : Larousse saveurs - Les champignons (Larousse, 1996) - ISBN 2-03-516003-0
• G. Becker, Dr L. Giacomoni, J Nicot, S. Pautot, G. Redeuihl, G. Branchu, D. Hartog, A. Herubel, H. Marxmuller, U. Millot et C. Schaeffner : Le guide des champignons (Reader's Digest, 1982) - ISBN 2-7098-0031-4
• Henri Romagnesi : Petit atlas des champignons (Bordas, 1970

Liens externes

• Référence Index Fungorum : Boletus reticulatus (en)
• Référence Catalogue of Life : Boletus reticulatus Schaeff. 1774 (en)
• Référence NCBI : Boletus reticulatus (en)

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Notes et références

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