- Vignoble de Lussac-Saint-Émilion
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Lussac-Saint-Émilion (AOC)
Le vignoble de Lussac-Saint-Émilion est doté d'une Appellation d'origine contrôlée depuis le 14 novembre 1936. Seul ont droit à l'AOC les vins qui ont été récoltés sur le territoire de la commune de Lussac. 1.486 hectares de superficie plantés en vigne ont été revendiqués en 2005 avec une production de 69.313 hl.
L'appellation produit exclusivement du vin rouge, et si presque tous les cépages bordelais peuvent y être utilisés (cabernet-sauvignon, cabernet franc, merlot, côt etc.), c'est le merlot qui prédomine nettement.
Le vignoble de Lusac ferme en sa partie septentrionale le vignoble de Saint-Émilion. Avec les vignobles de Montagne-Saint-Émilion, Saint-Georges-Saint-Émilion et Puisseguin-Saint-Émilion, ils forment les satellites de Saint-Émilion.
Le rendement de base est fixé à 45 hl/ha avec un plafond limite de 20%. Avant tout enrichissement ou concentration, le moûts doivent contenir au minimum 187 g/l de sucre naturel. Le vin doit présenter après fermentation un degré alcoolique minimum de 11% vol.
Les cépages
Traditionnellement, les vins de Lussac-Saint-Émilion sont des vins d'assemblage de différents cépages, les trois principaux étant le merlot, le cabernet franc (ou bouchet) et le cabernet sauvignon.
La répartition des cépages est la suivante :
- Le merlot- C'est le cépage le plus représenté (plus de 65% de l'encépagement). C'est un cépage précoce de deuxième époque, il apprécie le caractère frais et humide des sols à texture argileuse. Il mûrit bien et apporte au vin de la couleur, une bonne richesse alcoolique, une bonne complexité ainsi que de la souplesse et de la rondeur en bouche.
- Le cabernet franc - Essentiellement planté dans le Libournais, il représente près de 25% de l'encépagement de Saint-Emilion. De précocité moyenne, il est plus utilisé sur les sols calcaires ou à texture un peu plus chaude (sables et graves). Il apporte au vin une finesse aromatique légèrement épicée, une fraîcheur et une structure tanique, conférant au vin une grande aptitude de vieillissement.
- Le cabernet sauvignon - Représentant environ 10% de l'encépagement, c'est un cépage tardif particulièrement adapté aux sols chauds et secs (gravelo sableux ou sols argilo calcaires bien exposés). Il apporte au vin des notes épicées, complexes et une richesse tanique favorable à une conservation longue et harmonieuse.
Le décret d'A.O.C. Lussac-Saint-Emilion permet également l'utilisation de deux autres cépages : le malbec (ou côt) et la carménère. Seul le malbec est encore anecdotiquement utilisé.
Les châteaux
Château trocard (Lussac-Saint Emilion)
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