The aromatise
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Thé aromatisé
Le thé aromatisé (à ne pas confondre avec le thé parfumé) est un thé dont la saveur a été modifiée par l'adjonction d'arômes comme le jasmin, la bergamote, la chrysanthème, etc. Tous les thés (blancs, verts, jaunes, Oolong, noirs, ou post-fermentés) peuvent être aromatisés. Les feuilles de thé sont très perméables aux saveurs et odeurs étrangères. C'est pour cette même raison que les connaisseurs déconseillent de conserver le thé dans la cuisine.
Fabrication
Il existe deux méthodes de fabrication du thé aromatisé:
- pulvériser des huiles essentielles ou des arômes (naturels ou artificiels);
- ajouter des morceaux de pétales ou de fruits séchés, ou encore des épices (ce procédé est parfois désigné yaourtisation en allusion aux morceaux de fruits ajoutés dans les yaourts).
La deuxième méthode est souvent perçue comme plus « authentique » par les consommateurs mais l'introduction d'ingrédients qui n'ont pas la même stabilité ni la même durée de vie que le thé pose des problèmes de conservation.
Variétés
Le thé aromatisé le plus répandu est probablement le Earl Grey, mélange aromatisé la bergamote. Le thé vert à la rose ou le thé vert au jasmin sont également appréciés. Le thé à la menthe se trouve également en mélange aromatisé.
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2010.
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