Soufflé jasmina

Ingrédients

• 25 cl de lait
• 3 jaunes d’œufs
• 4 blancs d’œufs
• 30 g de farine
• 50 g de sucre
• 2 sachets d’infusion au jasmin
• sucre glace
• beurre

Préparation

• 1) Beurrer l’intérieur de 4 bols en métal, verser le sucre dedans et donner un mouvement pour qu’il se fixe sur les parois.
• 2) Retirer l’excédent de sucre.
• 3) Amener le lait à ébullition. Laisser infuser dedans les sachets de jasmin pendant 15 minutes.
• 4) Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre dans une casserole. Fouetter pour blanchir et ajouter la farine.
• 5) A travers une passoire, verser le lait sur ce mélange, amener à ébullition et laisser cuire 2-3 minutes sans cesser de fouetter.
• 6) Retirer du feu et réserver dans un endroit tempéré.
• 7) Monter les blancs en neige, en mélanger le tiers à l’appareil encore tiède, puis le tout avec une spatule en bois.
• 8) Remplir les bols et lisser la surface.
• 9) Passer 1 minute sur plaque chauffante puis enfourner à 180°C. laisser cuire 18-20 minutes.
• 10) Présenter saupoudré de sucre glace.