Sirop de glucose
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Le sirop de glucose est un ingrédient très utilisé par l'industrie agroalimentaire. Il peut être obtenu par une hydrolyse enzymatique de l'amidon, à un degré DE (Dextrose Équivalent) supérieur à 20 (voir maltodextrine).
Voici la formule du sirop de glucose en pharmacie :
- 2,8 kg de sirop = 1,8 kg de sucre + 1 kg d'eau (ou 1L si vous préférez)
Sachant que la masse volumique du sirop est de 1,32 kg/L, on peut en déduire la composition d'un sirop en fonction de son volume :
(attention aux unités : g/cm3 = g/mL = kg/L)
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Sirop de glucose de Wikipédia en français (auteurs)
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