Saucisse d'herbe
- Saucisse d'herbe
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La saucisse d'herbe, est une recette de saucisse particulièrement appréciée dans les départements de la Lozère[1] et de l'Ardèche.
Fabrication
Généralement faite avec du chou dans le nord de la Lozère[2], elle contient parfois des pommes de terre. Elle est communément appelée dans ce cas là, la mauche (ou bien maouche). Dans le sud de la Lozère et en Ardèche, elle est plus communément faite avec de la blette charcutière et est plus communément appelée saucisse de blettes ou saucisse d'herbe, bien que le terme "mauche" soit aussi employé pour désigner celle-ci.
Dégustation
Cette saucisse se consomme soit cuite à l'eau, soit grillée au four ou à la poêle.
Notes et références
Voir aussi
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Liens externes
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