Samosa
- Samosa
-
Samoussa
On rencontre le samoussa sous plusieurs appellations, parmi lesquelles sambossa, samosa, samsa ou samusa. Le samoussa est un genre de casse-croûte originaire du nord de l'Inde. De forme triangulaire, c'est un beignet composé d'une fine pâte de blé qui enrobe une farce faite de légumes ou de viande, de piment et d'épices, notamment la coriandre et le curcuma.
Connu jusqu'en Ouzbékistan où il porte le nom de somsa, ce petit beignet triangulaire a essaimé sur tous les rivages orientaux de l'océan Indien, grâce à l'expatriation de travailleurs indiens dès le XIXe siècle. On le trouve ainsi à l’île Maurice (samoossa), à Madagascar, aux Comores (samboussa),au Maroc (briouate) ou au Kenya (samusa).
Il a été adapté aux habitudes culinaires locales. À tel point qu'à La Réunion, où il est également présent, le samoussa au fromage concurrence désormais les samoussas à la viande. Sa recette a été élaborée dans les années 1990 par un spécialiste de Saint-Denis qui propose aussi des variantes au requin ou à l'ananas, entre autres.
Au Portugal et à Goa, il porte le nom de chamuça.
Liens externes
Portail du monde indien
Portail des Mascareignes
Catégories : Friture | Cuisine du monde indien | Gastronomie pakistanaise | Cuisine réunionnaise
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Samosa de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
samosa — Bendroji informacija Kirčiuota forma: samosà Kirčiuotė: 2 Rūšis: naujai skolintos šaknies žodis Kalbos dalis: daiktavardis Rašybos variantai:Samosa, (pyragėliai) „Samosa“. Kilmė: hindi, anglų k. perraša samosa, daugiskaita samosa, samosas.… … Lietuvių kalbos naujažodžių duomenynas
samosa — [sə mō′sə] n. a small pastry turnover, orig. of India, filled with a spicy meat or vegetable mixture, as of potatoes and peas * * * sa·mo·sa (sə mōʹsə) n. A small fried turnover of Indian origin that is filled with seasoned vegetables or meat. … … Universalium
samosa — ► NOUN ▪ a triangular fried pastry containing spiced vegetables or meat. ORIGIN Persian and Urdu … English terms dictionary
samosa — [sə mō′sə] n. a small pastry turnover, orig. of India, filled with a spicy meat or vegetable mixture, as of potatoes and peas … English World dictionary
Samosa — For the Nicaraguan dictator(s), see Somoza Samosa Samosa with chutney from Raipur, Chhattisgarh, India Origin Alternative name(s) Samsa, somsa, sambos … Wikipedia
Samosa — Detalle de la masa de una samosa. Samosas en el barrio de L … Wikipedia Español
Samosa — noun Etymology: Hindi samosā & Urdu samosa, sambūsa, from Persian sambūsa Date: 1932 a small triangular pastry filled with spiced meat or vegetables and fried in ghee or oil … New Collegiate Dictionary
Samosa — dreieckige Samosas Samosas (devanagari: समोसा, samosā; auch सामोसा, sāmosā; Portugiesisch: chamuça) sind Teigtaschen aus Indien und Pakistan, die mit diversen Zutaten gefüllt sein können. Der Teig ist oft ein traditionelles Weizenmehl… … Deutsch Wikipedia
samosa — UK [səˈməʊsə] / US [səˈmoʊsə] noun [countable] Word forms samosa : singular samosa plural samosas an Indian food made with cooked meat or vegetables wrapped in thin pastry and cooked in oil … English dictionary
samosa — /səˈmusə/ (say suh moohsuh), /səˈmoʊsə/ (say suh mohsuh) noun a savoury pastry with curried meat or vegetable filling, usually triangular in shape. Also, samoosa, samousa. {Hindi samosā, from Persian samosa} …
Un samosa triangulaire.
Chamuças de Goa.
