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Sabatier Aîné et Perrier
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Création 1834 Fondateur(s) Philippe Sabatier Siège social Thiers
FranceActivité(s) Coutellerie Produit(s) Couteaux Site Web www.sabatier-k.com modifier 
Couteau de cuisine K Sabatier
Sabatier Aîné et Perrier est une entreprise familiale spécialisée dans la coutellerie de la ville de Thiers, capitale française de la coutellerie.
En particulier, elle commercialise la marque de couteau Sabatier-K.
Sommaire
Histoire
Deux grandes familles ont forgé la réputation des couteaux Sabatier au milieu du XIXe siècle : Les Sabatier du Moutier (ville basse de Thiers) et les Sabatier de Bellevue (ville haute de Thiers).
De nos jours, seule subsiste la famille Sabatier de Bellevue, toujours à la même adresse. Elle fabrique depuis 8 générations des couteaux de cuisine haut-de-gamme sous la raison sociale : Ets Sabatier Aîné et Perrier.
Les débuts de la marque Sabatier-K
Le couteau Sabatier est né dans le bassin de Thiers au début du XIXe siècle. En 1810 déjà, il existait plusieurs marques avec le nom Sabatier.
En 1834, les Sabatier de Bellevue ont adjoint à leur nom le sigle « K » pour se différencier des Sabatier du Moutier. Ce « K » est une très vieille marque thiernoise, que l’on retrouve dans les archives de la ville, gravée sur la Table d’Argent des couteliers, à la date du 7 juin 1813, au numéro 231.
Les Sabatier de Bellevue représentent 8 générations en ligne directe :
- 1re : Philippe Sabatier fabrique des couteaux à Thiers (lieu dit de Bellevue)
- 2e : Son fils, Bonnet Sabatier, prend sa suite et vendra dans le monde entier sa production.
- 3e : Gabriel Sabatier, fils de Bonnet, fonde les Établissements Sabatier Frères.
- 4e : Antoinette Sabatier, fille de Gabriel, gère l'entreprise avec son mari, Annet Perrier.
- 5e : Adrien Perrier, fils aîné des époux Perrier, reprend l'entreprise à son compte.
- 6e : Marie-Antoinette Perrier, fille d'Adrien, reprend avec son mari Roger Bourgade.
- 7e : Agnès Bourgade, fille des époux Bourgade, gère actuellement l'entreprise. Son mari, Alain Bournilhas, s'occupe de la production.
- 8e : Philippe Bournilhas, fils d'Agnès, est responsable de l'administratif et du commercial (France - Europe - Grand Export).
L'entreprise est toujours située à Bellevue - Thiers, et fabrique toujours des couteaux 100% Forgés.
La marque Sabatier est apparue avant la législation française concernant le droit des marques.
L'INPI répertorie 34 marques "Sabatier" répertoriées en classe 08.
Produits
Coutellerie ancienne : Les couteaux fermants portant la marque K Sabatier sont très recherchés par les collectionneurs.
Couteaux de Cuisine (entièrement forgés dans une seule pièce de métal) :
- Couteau d'office (office droit - office Bec d'Oiseau) : sa lame courte permet de travailler au plus près des aliments pour les découper, les éplucher.
- Couteaux de cuisine : lame pointue, large et rigide (de 13 cm à 35cm) : pour émincer, couper des tranches de viande épaisses et couper les légumes.
- Couteaux tranchelard : lame pointue, étroite et rigide (de 15 cm à 30 cm) : permet de découper de la viande, des volailles, de fines tranches de filet, etc.
- Couteaux filet de sole : lame pointue, étroite et souple (de 15 cm à 30 cm) : permet de travailler les poissons pour lever les filets et découper de très fines lamelles.
Liens externes
Voir également
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