Rasam

Rasam

Le Rasam, (Tamoul : Rasam ; Kannada : Saaru ; Télougou : Chaaru ; Malayalam : Rasam) est une soupe d'Inde du Sud[1]. Elle est préparée avec du coulis de tamarin ou de tomate, du poivre et d'autres épices. Des lentilles, ainsi que d'autres légumes, peuvent être ajoutés par certains[2].

Sommaire

Place du rasam

Le rasam se mange seul, en tant que soupe, ou avec du riz. Dans un repas traditionnel, il fait suite au plat de sanbar et est suivi par le thayir sadam, une sorte de riz au yaourt. La principale différence entre le rasam et le sanbar provient de l'utilisation de tomates plutôt que du tamarin pour assurer l'acidité, ainsi que sur le degré de fluidité.

Annexes

Références

  1. Recette du rasam sur independent.co.uk (consulté le 5 août 2009)
  2. Le rasam sur hindu.com (consulté le 5 août 2009)

Bibliographie

 

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Liens externes


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