Pâté lorrain
- Pâté lorrain
-
Le pâté lorrain est une spécialité culinaire originaire de Baccarat en Lorraine.
C'est la plus ancienne recette réputée être une spécialité lorraine, sous le nom de petits pâtés lorrains; cette recette est décrite dans le plus ancien livre de cuisine rédigé en français en 1392, Le Viandier de Guillaume Tirel, plus connu sous le nom de Taillevent.
Il est composé principalement d'échine de porc et de noix de veau entourés par une pâte feuilletée. Son arôme provient de la marinade de la viande, préalable à la cuisson et faite de vin (rouge ou blanc selon les recettes), échalote, persil, thym et laurier. Il est généralement consommé en hors-d'œuvre accompagné d'une légère salade verte. Cela étant, il est également très apprécié en Lorraine hors des horaires habituels de repas, au déjeuner et même à l'aube avant le coucher pour les personnes nocturnes.
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Pâté lorrain de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
Pâté Lorrain — Saltar a navegación, búsqueda El Pâté Lorrain (en idioma francés paté lorenés) es una especialidad gastronómica de la región francesa de Lorena. Se trata de una antigua receta bastante extendida por el resto del territorio francés que ya aparece… … Wikipedia Español
Pate lorrain — Pâté lorrain Le pâté lorrain est une spécialité culinaire originaire de Baccarat en Lorraine. C est la plus ancienne recette réputée être une spécialité lorraine, sous le nom de petits pâtés lorrains; cette recette est décrite dans le plus ancien … Wikipédia en Français
lorrain — lorrain, aine [ lɔrɛ̃, ɛn ] adj. et n. • Loherenc 1080; du nom de la province; lat. médiév. Lotharingia, Lotherengia ♦ De Lorraine, province de l est de la France. Le fer, le charbon lorrain. Cuis. Quiche lorraine. Potée lorraine. ♢ N. Les… … Encyclopédie Universelle
Pate feuilletee — Pâte feuilletée La pâte feuilletée est un type de pâte tourée contenant beaucoup de graisse et pas de sucre. Elle est utilisée pour la pâtisserie ou les tartes salées. Elle est croustillante et légère. Elle se réalise avec de la farine, un peu de … Wikipédia en Français
Pâte feuilletée — Sur les autres projets Wikimedia : « Pâte feuilletée (livre de cuisine) », sur Wikibooks (livres pédagogiques) La pâte feuilletée (ou feuilletage) est un type de pâte tourée obtenue par pliages successifs de couches de pâte… … Wikipédia en Français
Claude Le Lorrain — Claude Gellée Le Lorrain … Wikipédia en Français
Claude Lorrain — Claude Gellée Le Lorrain … Wikipédia en Français
Claude le Lorrain — Claude Gellée Le Lorrain … Wikipédia en Français
Claude lorrain — Claude Gellée Le Lorrain … Wikipédia en Français
Cuisine lorraine — La cuisine lorraine est la cuisine traditionnelle pratiquée dans la région Lorraine dans l’est de la France. « Quelles vacances charmantes on passait dans la vieille maison de Borville ! Comme ils étaient contents, le père et la mère… … Wikipédia en Français
Portail de la Lorraine
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
