Pâté de hure
- Pâté de hure
-
Fromage de tête
Le fromage de tête ou le pâté de tête consiste en une charcuterie à base de viande de porc, plus particulièrement issue de la tête (joues, groin, oreilles, langue ...). Dans le Nord-Pas-de-Calais, ce pâté est généralement aromatisé avec des baies de genièvre concassées.
Une variante existe à base de sanglier. Elle est généralement dénommée fromage de hure.
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Portail du Nord-Pas-de-Calais
Catégorie : Cuisine des Flandres et du Nord de la France
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Pâté de hure de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
HURE — n. f. Tête hérissée et en désordre. Il a une vilaine hure. Fig., Avoir une vilaine hure, Avoir une physionomie déplaisante et un air négligé. Par analogie, HURE se dit de la Tête de certains animaux. Hure de sanglier, de cochon, de saumon, de… … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)
Pâté de tête — Fromage de tête Le fromage de tête ou le pâté de tête consiste en une charcuterie à base de viande de porc, plus particulièrement issue de la tête (joues, groin, oreilles, langue ...). Dans le Nord Pas de Calais, ce pâté est généralement… … Wikipédia en Français
Fromage de hure — Fromage de tête Le fromage de tête ou le pâté de tête consiste en une charcuterie à base de viande de porc, plus particulièrement issue de la tête (joues, groin, oreilles, langue ...). Dans le Nord Pas de Calais, ce pâté est généralement… … Wikipédia en Français
Conservation de la viande — Argument ménager de la conservation de la viande, circa 19 … Wikipédia en Français
Mafia: The City Of Lost Heaven — Mafia Entwickler: Illusion Softworks Verleger … Deutsch Wikipedia
Mafia: The City of Lost Heaven — Mafia Entwickler: Illusion Softworks Verleger … Deutsch Wikipedia
Mafia - City of Lost Heaven — Mafia Entwickler: Illusion Softworks Verleger … Deutsch Wikipedia
Mafia - the City of Lost Heaven — Mafia Entwickler: Illusion Softworks Verleger … Deutsch Wikipedia
INDE - Les arts — L’art indien a fourni une contribution importante et originale au patrimoine artistique de l’humanité. Contribution importante par la persistance, jusqu’à l’époque contemporaine, d’une tradition dont les manifestations matérielles n’apparaissent… … Encyclopédie Universelle
vol-au-vent — [ vɔlovɑ̃ ] n. m. inv. • 1800 vol au vent; de 1. voler, à cause de la pâte légère (feuilletée), et vent ♦ Entrée formée d une croûte ronde de pâte feuilletée garnie d une préparation de viande ou de poisson en sauce, avec des champignons, des… … Encyclopédie Universelle
