Patrimoine culinaire suisse
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Le Patrimoine culinaire suisse (en allemand: Kulinarisches Erbe der Schweiz, en italien: Patrimonio culinario svizzero) est un projet de la Confédération suisse[1], conduit entre 2005 et 2008 qui vise à répertorier les produits alimentaires du patrimoine culinaire du pays[2].
L'inventaire, qui comporte 404 produits, a été réalisé en étroite collaboration avec les cantons suisses. Parmi les éléments de cette liste, on peut citer le cervelas, la longeole, la tétine fumée fribourgeoise, le Vacherin Mont d'or, le taillé aux greubons, le safran de Mund, les pruneaux au vinaigre, le Sugus ou encore les Zwieback. Le projet est actuellement rédigé sous forme d'un site Internet, le but étant de le publier d'ici quelque temps sous forme d'un ouvrage encyclopédique sur papier.
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Notes et références
Lien externe
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2010.
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