- Pastis (dessert)
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Le Pastis /pastis/ est une pâtisserie régionale du Quercy très ancienne effectuée à partir d'ingrédients simples.
Présentation générale
Le Pastis est un dessert. Il n'a absolument rien à voir avec la fameuse boisson anisée homonyme, le pastis, si ce n'est que son nom a la même origine : le mot occitan « pastís » signifie pâté, pâtisserie, mélange,....
C'est un gâteau basé sur une pâte sucrée extrêmement fine repliée en accordéon et arrosée durant la cuisson d'une sauce spécifique. Une variante du pastis traditionnel est la croustade qui est souvent aux pommes (voir croustade aux pommes).
Les recettes varient de village à village voire de famille à famille ce qui rend la recherche du vrai pastis illusoire.
Voir aussi
Liens externes
Recette du Pastis sur Pays de Cahors
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