- Nicolas Irénée Ruinart
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Nicolas Irénée Ruinart (né en 1697 à Reims - décédé en 1769 à Reims), drapier et fondateur de la première maison de champagne rémoise.
Nicolas Irénée Ruinart est baptisé à Reims le 4 avril 1697 en l'église Saint Michel. Ses parents sont Nicolas Ruinart (1652-1734), marchand de rase, bourgeois et juge consul de Reims, et Barbe Misson (1660-1714). Il épouse à Reims en l'église Saint Symphorien le 28 septembre 1728 Marie Saubinet, fille d'un ancien échevin de Reims, qui lui donne, entre autres enfants, Claude Ruinart de Brimont (1731-1798), écuyer, avocat, échevin de Reims et président de l’administration de l’Hôtel-Dieu, contrôleur des guerres, conseiller secrétaire du roi, seigneur de Brimont.
Il est le neveu de Dom Thierry Ruinart qui lui a appris les secrets de la fabrication du vin de Champagne. Lorsque ce dernier meurt en 1709, Nicolas Ruinart veut prolonger l'œuvre de son oncle et c'est le 1er septembre 1729 qu'il fonde à Épernay la première maison de vin de champagne sparnacienne, la Maison Ruinart. Peu avant sa mort, il cède la maison à son fils Claude. Il meurt à Reims le 21 avril 1769.
Ce dernier transférera la maison de champagne à Reims.
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