Millet commun

Millet commun
Panicum miliaceum
Classification classique
Règne	Plantae
Division	Magnoliophyta
Classe	Liliopsida
Ordre	Cyperales
Famille	Poaceae
Genre	Panicum
Nom binominal
Panicum miliaceum L., 1753
Classification phylogénétique
Ordre	Poales
Famille	Poaceae
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Le millet commun est une plante annuelle herbacée de la famille des Poacées (graminées) cultivée pour ses graines. C'est une céréale secondaire, bien adaptée aux zones semi-arides, qui constitue encore une culture vivrière dans certaines régions d'Asie.

Nom scientifique : Panicum miliaceum L., famille des Poacées, sous-famille des Panicoideae, tribu des Paniceae.

Nom commun : millet, millet blanc, , panic millet. de : Rispenhirse, en : common millet, broom millet, proso millet, es : mijo común, it : milglio comune, milglio russo.

Distribution

Le millet commun est le vrai millet des Romains. Cultivé dès les temps préhistoriques, et probalement avant la culture du froment en Europe ainsi qu'en Égypte et en Asie. Il est probalement originaire du sous-continent indien. Il était également cultivé dans la Chine ancienne où il était appelé 黍 shu3.

Cette céréale est cultivée aujourd'hui principalement en Inde, au Moyen-Orient et en Asie centrale, mais aussi dans des régions tempérées, en Russie, en Ukraine, au Kazakhstan, aux États-Unis, en Argentine et en Australie.

Autrefois très cultivé en France.

Description

Le millet commun est une plante herbacée annuelle de 30 cm à 1,3 m de haut environ. Les tiges sont rudes, ligneuses et velues. L'inflorescence composée est une panicule assez dense, très ramifiée, retombante à maturité.

Panicule à maturité

Le fruit est un caryopse ovoïde de 3 mm de long sur 2 de large, enveloppée de deux glumes robustes, le lemma et le paléa. La graine enveloppée est de couleur très variée, de très clair à très sombre : blanc, crème, jaune, rouge orange, brun olive, gris ,noir brunâtre ; nue elle est blanc crème. Il faut 175 graines en moyenne pour faire un gramme.

C'est une plante qui résiste bien à la sècheresse, et probalement celle qui a le moins d'exigence en eau de toutes les céréales. Les rendements sont toutefois faibles, mais peuvent atteindre jusqu'à 15 quintaux à l'hectare.

Utilisation

Polenta de millet, au tofou et à la crème de soja.

Le millet est une céréale « vêtue » qui doit être décortiquée avant préparation. Cela se faisait autrefois au pilon et mortier.

• Alimentation humaine : le millet commun décortiqué se consomme soit sous forme de graines entières, généralement bouillies comme le riz, soit réduit en farine qui peut servir à préparer des bouillies, des galettes, ou, mélangée avec de la farine de blé, du pain.

• Alimentation animale : il est utilisé pour nourrir les oiseaux de volière et de basse-cour.

C'est aussi une mauvaise herbe, notamment en Amérique du Nord dans les cultures de maïs où sont apparues des variétés résistant aux herbicides. Elle y est considérée comme une plante envahissante (invasive species).

Espèces voisines

En Inde, on cultive aux mêmes fins le petit millet, Panicum sumatrense Roth, qui est une plante très semblable de plus petite taille.

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