Marmite dieppoise
- Marmite dieppoise
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La marmite dieppoise est une spécialité culinaire de Normandie.
Ingrédients
Il s’agit d’une matelote à base de poissons (turbot, sole, rougets grondins, lotte), de crustacés (coquilles Saint-Jacques, moules) cuits avec des légumes (oignon, céleri, poireau) et des aromates (persil, thym, laurier, sel, poivre) dans du beurre d’Isigny, de la crème d’Isigny et du cidre ou du vin blanc sec servie dans de petites marmites[1].
Accord mets/vin
Traditionnellement cette soupe normande s'accompagne de cidre, mais elle se marie parfaitement avec un vin d'Alsace comme le pinot gris[2] ou le riesling[3].
Notes et références
Bibliographie
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Lien externe
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