Marmite dieppoise

Marmite dieppoise

La marmite dieppoise est une spécialité culinaire de Normandie.

Sommaire

Ingrédients

Il s’agit d’une matelote à base de poissons (turbot, sole, rougets grondins, lotte), de crustacés (coquilles Saint-Jacques, moules) cuits avec des légumes (oignon, céleri, poireau) et des aromates (persil, thym, laurier, sel, poivre) dans du beurre d’Isigny, de la crème d’Isigny et du cidre ou du vin blanc sec servie dans de petites marmites[1].

Accord mets/vin

Traditionnellement cette soupe normande s'accompagne de cidre, mais elle se marie parfaitement avec un vin d'Alsace comme le pinot gris[2] ou le riesling[3].

Notes et références

Bibliographie

Voir aussi

Article connexe

Lien externe


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