Maizena
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Maizena
Maizena, marque déposée depuis cent quarante ans, propriété du groupe Unilever, a été inventée par une famille de Duttlenheim (Bas-Rhin).
La Maizena est de la fécule de maïs, utilisée pour lier des sauces et des gâteaux légers. Elle ne contient pas de gluten.
Dénomination
Le terme Maizena est utilisé couramment pour désigner de la fécule de maïs, qui est le produit phare de la marque, mais, en vertu des dispositions de l'article 714-6 du Code de la propriété intellectuelle français, la société Unilever s'oppose formellement à cet usage [1].
Propriétés
Le mélange de fécule de maïs avec un peu d'eau est un bon exemple de fluide rhéoépaississant, c'est-à-dire qu'il se comporte comme un liquide peu visqueux quand on le manipule lentement (excitation à basse fréquence), mais qu'il devient très visqueux presque solide quand on le manipule rapidement (excitation à haute fréquence), au point qu'on puisse marcher sur une piscine remplie de ce mélange[2], à condition d'aller assez vite.
Voir aussi
Article connexe
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Références
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Maizena de Wikipédia en français (auteurs)
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