Lavaux

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 Pour les articles homophones, voir Laveaux, Laveau (ruisseau) et Lavaud.

Lavaux, vignoble en terrasses * Patrimoine mondial de l'UNESCO
Vue sur le village d'Épesses
Coordonnées	46° 29′ 31″ N 6° 44′ 46″ E / 46.49194, 6.7461146° 29′ 31″ Nord        6° 44′ 46″ Est / 46.49194, 6.74611
Pays	Suisse
Subdivision	Canton de Vaud
Type	Mixte
Critères	(iii) (iv) (v)
Superficie	898 ha
Numéro d’identification	1243
Zone géographique	Europe et Amérique du Nord **
Année d’inscription	2007 (31e session)
* Descriptif officiel UNESCO ** Classification géographique UNESCO
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Lavaux est une région viticole du canton de Vaud (Suisse), connue pour ses vignobles en terrasses au bord du lac Léman. Le 28 juin 2007, Lavaux entre au classement du patrimoine mondial de l'humanité de l'UNESCO^[1].

Histoire

On ne retrouve le terme de Lavaux qu'à partir du XII^e siècle ; une bulle d'Innocent II mentionne la vallis de Lustriaco qui en ancien français se traduit par « la Vaulx de Lustrie » (la Vallée de Lutry). Ce n'est qu'au XIV^e siècle que Aran, Riex et Villette sont considérées comme faisant partie de « la Vaulx de Lutry ». Il faut attendre le XVI^e siècle pour que la graphie « Lavaux » se fasse jour. À cette époque, Lavaux appartient à l’évêque de Lausanne et est subdivisée en quatre paroisses, Corsier, Lutry, Saint-Saphorin et Villette^[2].

Après la conquête bernoise, Lavaux fait partie du bailliage de Lausanne. Après la révolution vaudoise, les bailliages sont remplacés par des districts. Lutry, Saint-Saphorin et Villette sont rattachées au district de Lavaux, alors que Corsier rejoint celui de Vevey^[2].

Au XIX^e siècle, les communes se divisent, Saint-Saphorin forme quatre nouvelles communes, Chexbres, Puidoux, Rivaz et Saint-Saphorin. Puis, c'est au tour de Lutry de donner naissance à Savigny et enfin Villette est subdivisée en six communes, Cully, Épesses, Forel, Grandvaux, Riex et Villette^[2].

Finalement, le 1^er janvier 2008 suite à la réorganisation territoriale du canton de Vaud, la région se retrouve englobée dans le nouveau district de Lavaux-Oron qui englobe la totalité des communes de Lavaux^[3].

A noter que l'on dit Lavaux sans article et non "LE" Lavaux, que l'on parle "DE" Lavaux et non "DU" Lavaux, de même que l'on dira "EN" Lavaux et non "DANS LE" Lavaux. Ceci vient de l'etymologie de Lavaux (la vaulx qui signifie "la vallée").

Communes

Cette région se situe entre Lutry et Vevey (Vaud) ; elle comprend les communes suivantes :

• Bourg-en-Lavaux
• Chardonne
• Jongny
• Chexbres
• Lutry
• Puidoux
• Rivaz
• Saint-Saphorin

Région vinicole

Le vignoble s'étend sur plus de 800 hectares. Le soleil est réfléchi par le lac Léman, et ses murs de pierre apportent chaleur et abri.

En 1977 et 2005, les Vaudois furent amenés à voter pour la protection des vignobles de Lavaux, initiatives populaires (sauver Lavaux), lancées par Franz Weber et qui après acceptation, aboutirent à l'inscription de la protection des vignobles, dans la constitution Vaudoise. En 2007, le site fut inscrit au patrimoine mondial de l'humanité (UNESCO)^[4].

Une grande diversité de sols et de micro-climats permettent au vigneron de jouer de son savoir-faire pour produire une riche gamme de vins.

Un parcours pédestre long de 32 km relie le musée Olympique à Ouchy au château de Chillon et peut être parcouru en 8 heures et demies. Ce trajet permet de découvrir les 8 appellations d'origine contrôlées de Lavaux ainsi que des thèmes viticoles.

Liste des appellations

• Lutry
• Villette
• Épesses
• Calamin Grand Cru
• Dézaley Grand Cru (vignoble de la commune de Puidoux)
• Saint-Saphorin
• Chardonne
• Vevey-Montreux

Photographies

• 

  Vignes disposées en terrasses

• 

  Vignes du Dézaley

• 

  Tour Bertholod à Lutry

• 

  Paysage de vignes et village de Rivaz en hiver

• 

  Vue en direction de l'est : Lavaux et les Alpes

• 

  Vignes disposées en terrasses

• 

  Vue de Lavaux avant les vendanges depuis le lac Léman

• 

  Lavaux sous la neige

Notes et références

Voir aussi

Bibliographie

• C. F. Ramuz, Lavaux, Éditions "La Tramontane", Lausanne, 1954. (OCLC 28733681)
• C. F. Ramuz et Michèle Duperrex, Merveilleux Lavaux, Editions du Grand-Pont, Lausanne, 1973. (OCLC 28739320)
• Ric Berger, Jean-Gabriel Linder et Jacques Christinat, Lavaux, Editions du Château, Pully, 1985. (OCLC 15316841)

Articles connexes

• La Côte
• Chablais
• Viticulture en Suisse

Liens externes

• (fr)(de) Site officiel

v · Patrimoine mondial en Suisse
Culturel	Couvent bénédictin de Saint-Jean-des-Sœurs (1983) · Couvent de Saint-Gall (1983) · Vieille ville de Berne (1983) · Trois châteaux, muraille et remparts du bourg de Bellinzone (2000) · Lavaux, vignoble en terrasses (2007) · Chemin de fer rhétique dans les paysages de l’Albula et de la Bernina (avec l'Italie) (2008) · La Chaux-de-Fonds / Le Locle, urbanisme horloger (2009) · Sites palafittiques préhistoriques autour des Alpes (avec cinq autres pays) (2011)
Naturel	Alpes suisses Jungfrau-Aletsch  (2001) · Monte San Giorgio (avec l'Italie) (2003, 2010) · Haut lieu tectonique suisse Sardona (2008)
Liste du patrimoine mondial : en Afrique · en Amérique · en Asie et Océanie · en Europe

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