Landolphia Senegalensis

Landolphia Senegalensis

Landolphia Senegalensis

Zaban (Mali), ou Mad (Sénégal), ou Saba ou encore Landolphia Senegalensis est un fruit de liane sauvage qui pousse dans les savanes africaines. Le fruit est une coque globuleuse qui contient des graines enrobées de pulpes jaunes très moelleuses et juteuses. Elles sont acidulées et sucrées. On peut déguster le fruit tel quel ou assaisonner avec du sucre, du sel et du piment. Mélangées avec de l’eau et du sucre, les pulpes donnent un délicieux jus de Zaban.

Il n’est pas conseillé d’avaler les graines. Mais l’intérieur de la coque est couverte d’une peau superficielle que l’on peut consommer. Le Zaban est riche en vitamine C, en thiamine, en riboflavine, en niacine, et en vitamine B6. La saison dure de mai en août.

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