Kumiz

Kumiz
Bouteille et verre de Kumiz

Le Kumiz, ou Kumis, est une boisson kirghize, constituée de lait de jument, battu et fermenté, et comprenant un faible dosage d'alcool. Son goût très particulier est fort et fumé. Cette boisson pouvant se conserver jusqu'à deux semaines, son goût peut devenir beaucoup plus fort.

Le Kumiz est produit sur les plateaux et plaines kirghizes à partir du lait des juments élevées par les nomades, puis revendu un peu partout dans le pays. La tradition veut que si l'on entre dans une yourte, l'habitant en offre un bol à ses invités.

Préparation : le lait, une fois récupéré, est battu dans une baratte de bois préalablement enfumée, ou dans un sac en cuir de cheval. Il est conservé dans un autre récipient.

Le kumiz était déjà une boisson très appréciée des Mongols à l'époque de Gengis Khan[1].

Notes et références

  1. ↑ René Grousset, Le conquérant du Monde - Vie de Gengis-Khan, Paris, Albin Michel, 1944, 354 p. (ISBN 978-2-226-18867-0) 


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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Kumiz de Wikipédia en français (auteurs)

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