Kampot (province)

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កំពត Kampot
Pays	Cambodge
Capitale	Kampot
Superficie	4 873 km²
Population	528 405  (1998)
Densité	108,4 hab./km²
ISO 3166-2	KH-7

Kampot ("tétraodon" en khmer) est une province maritime du Cambodge, dont la capitale est Kampot. Elle comprend 8 districts :

• 0701 Angkor Chey ("ville victorieuse")
• 0702 Banteay Meas ("forteresse d'or")
• 0703 Chhuk ("Lotus sacré, Nelumbo nucifera")
• 0704 Chum Kiri ("pourtour de la montagne")
• 0705 Dang Tong ("pédoncule ou hampe de drapeau")
• 0706 Kampong Trach ("port du Dipterocarpus intricatus, arbre qui produit de la résine et du bois d'œuvre")
• 0707 Kampot ("tétraodon")
• 0708 Kampong Bay ("port du riz cuit", nom sans doute lié à une légende)

Sites célèbres

• La montagne du Bokor.
• Les grottes sanctuaires.

Principales productions

• Épices (poivre de Kampot).

Le poivre et la région de Kampot1

Au début du XXème siècle, pour les Français de la métropole, Kampot était synonyme de poivre. Le poivre a façonné la région de Kampot et aujourd’hui encore cette facture reste imprimée dans le paysage. Avec l’indépendance (1953) puis l’ouverture à la concurrence internationale et les évènements dramatiques qui ont traversé le Cambodge à la fin du XXème siècle, la culture du poivre a connu le déclin. Cependant la culture et l’agriculture du poivre restent actuels dans la région qui est maintenant prête pour un renouveau. Le Poivre, (piper nigrum, en cambodgien : mréch),de la famille des pipéracées, est une liane qui présente beaucoup d'analogie avec le bétel et qui porte de grandes feuilles non découpées de 15 centimètres de longueur environ. Il produit des fruits sphériques, réunis en grappes et renfermant chacun une seule graine blanche, lisse et parfaitement ronde. Le grain de poivre doit sa saveur piquante à la présence d'un alcaloïde, la piperine (de 5 à 9%), d'une huile essentielle essence poivre pour l’arôme (de 0,6 à 2,3%) et d'une résine, l’oléorésine à saveur âcre et piquante (de 0,8 à 2%).

Le poivre de Kampot doit sa saveur particulière à son terroir et aux pratiques culturales spécifiques, un peu comme les grands crus vinicoles.

En novembre 2007 les autorités cambodgiennes ont décidé de faire bénéficier le poivre de Kampot d’une « Indication Géographique (IG) ». Cette indication géographique permettra au poivre de Kampot de bénéficier d’un label protégé dans les pays reconnaissant les IG, l’Union Européenne notamment. Cette décision et les efforts locaux devraient permettre une renaissance du poivre de Kampot.

Association pour la Promotion du Poivre de Kampot, en charge du respect de l'Indication Géographique: http://www.poivrekampot.com

Bibliographie

• Mogenet Luc, Kampot, miroir du Cambodge. Promenade historique, touristique et littéraire, Editions You Feng, Paris, 2003, 320 pages, 129 ill. in texte en noir et blanc.
• Mogenet Luc, La création de la station climatique du Bokor (Cambodge), présentation commentée de sources d’archives inédites, Péninsule, 2007 (2) N°55, Paris, 2008, pp. 179-209.
• Lewitz, S., La toponymie khmère, BEFEO (Bulletin de l'École française d'Extrême-Orient) 53, 2, 1967, pp. 377-450.
• Lewitz, S., Martel, G. et Vidal, J.-E., Notes ethnobotaniques sur quelques plantes en usage au Cambodge, BEFEO 55, 1969, pp. 171-232.
• Lewitz, S. et Rollet, B., Lexique des noms d’arbres et d’arbustes au Cambodge, BEFEO 60, 1973, pp. 113-162.
• Pou, S., Dictionnaire vieux khmer-français-anglais. An Old Khmer-French-English Dictionary, L'Harmattan, 2004, 2^e édition augmentée, 732 p.

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