Jumbalaya
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Jambalaya
Jambalaya, ou Jumbalaya, est un mot très utilisé en musique et en cuisine. En cuisine, il recouvre une multitude de recettes de viandes à base de riz, toutes très épicées, telles que le « riz créole Jumbalaya » avec du jambon et des saucisses, des gambas ou des huîtres, ou le « Me-o-My-O Jumbalaya » avec du bœuf.
Origine
Ce serait un mot d’origine séminole repris par les cadiens et signifiant « fête ». Il pourrait aussi venir du créole des esclaves de Louisiane "jambon à la ya", où "ya" signifie riz, comme en Afrique de l'Ouest. On peut enfin le rapprocher de l'occitan "jambalaia" qui désigne un ragoût de volaille et, au figuré, un méli-mélo.[1]
Références
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Catégories : Plat à base de viande | Riz
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Jumbalaya de Wikipédia en français (auteurs)
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