Houmous
- Houmous
-
Ne doit pas être confondu avec
Humus.
Houmous du Nil, avec huile et citron.
Le houmous (Hommos) est une préparation culinaire du Proche-Orient, composée notamment de purée de pois chiches et de tahiné (purée de sésame). On trouve d'autres orthographes du mot, comme hoummous, houmos, oumos, ou hummus (anglais).
Intérêt nutritionnel
Le houmous contient des pois chiches qui, comme toutes les légumineuses, apportent des protéines végétales. Le sésame apporte la méthionine, un des huit acides aminés essentiels.
C'est un aliment également riche en fibres, et sa matière grasse est principalement mono-insaturée.
Recette
Il s'agit de mélanger la purée de pois chiches et le tahiné (tahini, téhina) avec de l'huile d'olive, du jus de citron et de l'ail écrasé. Il faut obtenir une pâte onctueuse.
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Houmous de Wikipédia en français (auteurs)
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