Helvella

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Helvella
Helvelle crépue
Helvelle crépue
Classification classique
Règne Fungi
Division Ascomycota
Classe Pezizomycetes
Sous-classe Pezizomycetideae
Ordre Pezizales
Famille Helvellaceae
Genre
Helvella
L. 1753
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Les helvelles forment un genre de champignons ascomycètes de la famille des helvellacées.

Sommaire

Description

Leur nom a été tiré du latin helvella, "petit chou", en référence à l'aspect parfois frisé ou alvéolé, toujours contourné, voire biscornu (au sens propre), de leur chapeau, posé sur un pied lisse mais souvent aussi côtelé ou lacuneux.

Comme leurs cousines les morilles, elles ne doivent jamais être consommées crues, et à vrai dire jamais consommées du tout : certaines espèces sont indigestes, même cuites, et aucune n'est dotée de qualités gastronomiques.

Liste des espèces

Le genre comprend plus d'une centaine d'espèces, dont les plus communes sont :

L'espèce-type était Helvella mitra, devenue Helvella crispa.

Genres proches

Il existe plusieurs autres genres voisins d'ascomycètes qui présentent des formes plus ou moins tourmentées comparables, notamment les gyromitres, les leptopodies, les mitrophores ou les verpes.

Lien externe


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