Hacher

Hacher

Hachoir

Hachoir manuel déassemblé
Préparation d'une saucisse de veau aux herbes

Un hachoir est un ustensile de cuisine pour hacher la viande. Le hachoir existe en différents types, dont le plus connu est figuré sur la photo ci-contre. Le hachoir a été inventé dans le milieu du XIXe siècle par Karl Drais.

La plupart des hachoirs fonctionnent en forçant la viande à passer à travers de petits trous à sa sortie au moyen d'une vis sans fin (extrusion).

Usages du hachoir à viande

La chair à saucisses, les farces et la viande hachée sont fabriquées avec des hachoirs.

Articles connexes

Liens externes

  • (en) Meat Grinders : Information sur l'utilisation et la maintenance de hachoir à viande
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  • hacher — Hacher. v. a. Couper en petits morceaux. Hacher du veau. hacher du mouton. hacher menu. Il se dit plus ordinairement des choses qu on mange. On dit aussi, La gresle a esté si grande qu elle a haché jusqu au bois des vignes, aux branches des… …   Dictionnaire de l'Académie française

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  • hacher — (ha ché) v. a. 1°   Couper en petits morceaux avec une hache, un couperet. Hacher de la viande, de la paille.    Hacher menu comme chair à pâté, mettre en pièces. •   Vous les hachez menu comme chair à pâté, CORN. le Ment. IV, 3.    On dit de… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • HACHER — v. a. (H s aspire.) Couper en petits morceaux. Hacher du veau. Hacher du mouton. Hacher de la paille. Hacher menu. Prov., Hacher menu comme chair à pâté, Mettre en pièces, hacher par morceaux. On dit de même, par menace, Vous serez hachés menu… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

  • HACHER — v. tr. Couper en petits morceaux avec une hache ou avec tout autre instrument tranchant. Hacher de la viande. Hacher de la paille. Absolument, Hacher menu. Prov., Hacher menu comme chair à pâté. Voyez CHAIR. Il signifie quelquefois Couper… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • hacher — vt. (de la viande, des récoltes ...), couper en menus morceaux ; découpailler, abîmer, gâter, en coupant mal par maladresse ou par malice : ÂSHÎ (Albanais.001) ; saplâ (Tignes), SHAPLy (Annecy.003, Thônes, Villards Thônes | 001, Balme Si.),… …   Dictionnaire Français-Savoyard

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